地三鲜的家常做法_地三鲜的家常做法视_
很高兴有机会参与这个地三鲜的家常做法问题集合的讨论。这是一个多元且重要的话题，我将采取系统的方法，逐一回答每个问题，并分享一些相关的案例和观点。
文章目录列表:
1.地三鲜的家常做法大全怎么做好
2.地三鲜的家常做法步骤
3.怎样做地三鲜
4.“地三鲜”是哪个地区的一道传统名菜？三鲜指的是哪三样菜？
5.家常版地三鲜
地三鲜的家常做法大全怎么做好
主料
茄子
100克
土豆
100克
辅料
辣椒
30克
葱
5克
姜
5克
蒜
5克
生抽
适量
糖
适量
盐
适量
料酒
1勺
清水
适量
水淀粉
适量
香油
适量
步骤
1.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。辣椒去蒂去籽后，切成三角形
2.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右
4.取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁
5.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香
6.放入炸好土豆片，茄子块和辣椒块，翻炒半分钟
7.将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可
地三鲜的家常做法步骤
用料
主料；茄子1根土豆1个辣椒2个
辅料；食用油适量鸡精半勺盐1勺淀粉2勺
1、准备食材。
2、茄子和土豆削皮切成滚刀块，用水浸泡五分钟。
3、辣椒切成块。
4、炒锅里放多一点油，油热之后把沥干水分的茄子放进去，炸至金黄。
5、捞出备用。
6、捞出茄子之后，再放土豆，一样炸至金黄。
7、捞出备用。
8、另起一锅，倒入适量的植物油（平时炒菜的量），爆香葱花。
9、倒入茄子和土豆翻炒。
10、倒入辣椒，继续翻炒。
11、翻炒均匀之后，加适量的开水，大火转中小火
12、汁快收干的时候倒入水淀粉，继续翻炒。
13、炒至汤汁浓稠，加一点食盐和鸡精，出锅。
14、地三鲜成品图
怎样做地三鲜
很多人平时都很喜欢吃地三鲜，地三鲜这道菜也是一道名菜了，很多的饭店和小饭馆都会有这道菜，而且是非常下饭的一道素菜，味道非常的香，但是很多人自己在家却不会做，或者做的总是没那么好吃不是很正宗，今天就让小编来给大家介绍一下，地三鲜的做法大全吧!
主料：土豆200克，茄子200克，青椒1个。辅料：生抽，陈醋，白砂糖，黄酒。
地三鲜的做法一：1.茄子土豆和大辣椒切滚刀块。2.锅里倒油，先炸土豆块炸至表皮金黄，再炸茄子块，注意炸茄子的时候会吸油，要一直炸到茄子吐油为止。3.炸好的茄子块和土豆块沥干油。4.把蒜片和姜丝煸炒香味。5.倒入炸好的茄子和土豆块翻炒。6.生抽+陈醋+白砂糖+黄酒调配成汁。7.倒入调味汁。8.然后把青椒块倒入稍微翻炒，加一勺水淀粉收汁盛出。
做法二：不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。煎至土豆两面微黄已熟关火。炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。倒入土豆翻炒均匀。加入酱油，糖，盐。再加少许水翻炒片刻。加入青椒块和少许鸡精翻炒。加入适量的水淀粉翻炒均匀。_后淋入香油翻炒均匀关火。
小窍门：土豆煎至_好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。
较低风险主要的一些材料就是土豆，茄子，还有青椒，或者喜欢吃的辣一点的，可以把青椒换成红辣椒，这样味道会更加的刺激，也是非常好吃的，也可以自己适当的调整一下在里面放一点香菇，也会更加有营养，根据自己的口味调整。
“地三鲜”是哪个地区的一道传统名菜？三鲜指的是哪三样菜？
地三鲜是一道东北传统名菜，这道菜非常下饭非常扛饿。地三鲜的三鲜是土豆、茄子、青椒这三样蔬菜。做出美味的地三鲜关键在于过油这道程序。地三鲜要做得好看好吃，便是考验这掌勺人“过油”的功夫。茄子土豆辣椒三种食材一软一硬一嫩，分别过油炸熟，温度时间都不相同，_后成菜菜要成型、色泽鲜亮，卖相才算成功。今天我给大家分享一下东北名菜地三鲜的做法。
地三鲜的做法准备食材：土豆、茄子、青椒，蚝油、生抽、盐、糖、食用油、鸡精、淀粉，葱姜蒜末。
1、土豆洗净去皮，切滚刀块，浸泡在水中。茄子洗净，切成滚刀块，浸泡在盐水中。青椒洗净，掰成块状。葱、姜、蒜分别切碎，放在一边备用。
2、准备好酱料。将适量的酱油、蚝油、糖、盐、鸡精和少量水淀粉倒入碗中，制成酱汁。
3、将土豆从水中捞出，控干表面水分。锅内放食用油，油热后放入土豆开始炸，炸至金**。
4、将茄子从水中捞出，擦干表面水分，撒上少许干面粉，搅拌均匀，放入热油中，炸至金**备用。
5、锅内放少许食用油烧热，放入葱末和姜末，翻炒，然后放入炸好的土豆和茄子，加入准备好的酱汁，翻炒均匀，_后大火收汁。出锅前，放少许蒜蓉提味，再翻炒，让蒜香弥漫整个菜品，即可出锅。
做地三鲜的小窍门土豆切好后，在做之前，必须在水中浸泡，以去除表面的淀粉。这样味道会更好，炒起来也不会粘手。炒茄子之前，一定要先用盐水浸泡，这是为了防止茄子吸油。浸泡后，一定要控干或晾干水。
青椒总是又脆又甜，烤着吃比较好，所以没有选择事先在油锅里炒一下。炒的时候，先把青椒放进去炒一下，保持青椒的脆嫩，不要太软。
茄子裹淀粉，能大量减少吸入茄子的油，还能帮助茄块定型，不但健康而且美观，是很重要的技巧。蒜蓉一定要在炒菜前放入，以增强味道和香味，这样蒜蓉的香味才不会被其他香味掩盖，可以选择在炒菜和烤茄子前放入蒜蓉。
结语：以上就是我给大家分享的东北名菜地三鲜的做法。地三鲜是一道百吃不厌的下饭菜，大家可以尝试做一下。
家常版地三鲜
家常版地三鲜
做法步骤：
1、茄子掰成块方便入味，撒上淀粉摇匀。土豆切成滚刀块，尖椒切成块。
2、热锅凉油，油热到插入筷子冒小泡泡时放入茄子，中大火炸制茄子发黄捞出。
3、放入土豆块，这一步需要的时间会略微长一些，炸制土豆块没有硬心捞出。
4、准备料汁，2勺生抽、1勺醋、半勺蚝油、一点老抽、多半勺糖、1勺淀粉搅拌均匀，加入半碗水。
5、炸茄子和土豆的油倒出，锅中留一点底油，放入蒜姜爆香，放入尖椒翻炒至断生。
6、放入炸好的茄子和土豆，翻炒，放入准备好的料汁，翻炒至汤汁浓稠关火，加一勺盐。
好了，今天关于“地三鲜的家常做法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“地三鲜的家常做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。