著名的菜肴有煮卷心菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁、青城白炖鸡、夫妻肺片、树上蚂蚁、大蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅肉、白油豆腐、白烧白白。甜烧白麻婆豆腐、辣土豆、鱼香茄子、水煮肉（牛肉、鱼鱼片等）、毛血王、宫保鸡（肉丁）、酸菜鱼、大蒜泥白肉等辛辣菜肴很简单四川菜配方◆鱼香肉材质：制作瘦肉猪肉150克，酱油6克，精制盐2克，醋8克，白糖10克，葱60克，生姜米3克，大蒜米5克，泡红辣椒末20克，白酒4克，豆粉适量，色拉油65克：1、将猪肉筋膜切成约0.2cm的大部分，将肉卷成筒状，用小刀切成火柴棒大小的肉，将下面的盐1克、葡萄酒和少量水在碗中抓住后，放入豆粕抓住尺寸。将糖、酱油、盐和醋放入碗中，加入少量水和豆粉制成酱汁。3、把油放进锅里，5？烤到60%的热后，将大小代码味的肉放入锅中，用铲子快速炒，炒至肉变白，加入辣椒末，姜米炒色，加入大蒜米炒香，然后加入小洋葱倒入调好的酱汁。用铲子炒到锅里的油沸腾，然后加入几滴醋。夫妻肺片材料：牛肉、牛腹、牛心舌、芹菜、盐炒花生果、酱油、芝麻、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、精盐、白酒、辣椒油。生产方式：1、新鲜牛肉，洗牛，将牛肉切成块500克重。把牛肉和牛的混合物放在一个沸腾的锅里，搅拌血液。把芹菜切成薄片，像一朵细花，如果没有芹菜，洋葱3切成颗粒状。将三块白芝麻做成黄色，用乌壶轻轻搅拌。将半个生花生用杜松子盐炸，去掉衣服，粉碎成小颗粒。2、放置另一个锅，加入酱油和香料（里面有胡椒、肉桂、八角），加入精制盐、白酒，加水，然后放入牛肉和牛杂。用Wangfire煮沸约30分钟（去掉泡沫），用小火煮90分钟，煮至牛成熟而不腐烂，然后先取出煮熟的东西，晾干使用。（煮前切牛心，煮牛舌后刮除牛舌表面）3、盐水在旺火上烘烤，煮沸约10分钟，然后将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、盐水放入碗中制汤;然后，将冷冻的牛肉和牛肉等切成长约6厘米、宽3厘米的切片混合在一起。把芹菜花放在碗的底部，撒上牛肉和牛的混合物，撒上酱汁，搅拌均匀，然后分成几个盘子，撒上芝麻和花生。煮牛肉原料：纯牛腰肉、大蒜苗、青茎、芹菜、生姜米、大蒜米、县豆、干辣椒、辣椒、胡椒、精盐、酱油、汤、豆粕、混合油。制作：1、将牛肉横筋切成长4厘米、宽2.2厘米、厚0.2厘米的片;把大蒜和芹菜切成10厘米长，把生菜的顶端切成薄片。2、将少许油放入热锅中，将干辣椒和胡椒粉放在锅中炸一点，然后用铲子刻在砧板上。3、将锅放在火上，加入混合油加热，放入大蒜、芹菜、生菜尖端炒，然后抬起平底锅;4、把锅放在旺火上，下面混油加热至四成，将县豆炒香，姜末、大蒜末炒后，将肉汁调火后，打粗渣，用盐、酱油炒。用盐和潮湿的淀粉绳将牛肉片摇到锅里，用筷子轻轻地铺上，将牛肉拉长，煮好浓汤，然后用勺子放在锅里。5、将切碎的辣椒、胡椒粉撒在上面，倒入70%的热拌油。您的位置：趣味知识集>生活>美容/塑身>山城子鸡使用费：仔1只（约1250克），干辣椒节75克，20余粒，红50克，精盐3克，10克，白酒40克，辣椒面2克，姜片10克，熟白芝麻，葱花，15克，味精，色拉油750克（约100克）制作：1、宰杀鸡，切开内脏，洗净，切成拇指大小的块，盐，10分钟以上，干辣椒切成短节。2、把油放在锅里，放干辣椒节，炒辣椒，在辣椒节是棕色红色的时候拿起一只鸭，即鸡块放在锅里，不断炒，当肉成熟到鸡块皮上时，把多余的油倒出来。姜片，在酒下炒一会儿，红酱油，辣椒面，继续按油辣辣椒节和味精，撒上油，旋转锅，撒上白芝麻，洋葱就可以了。特色：山城辣鸡是重庆最早有名的菜。鸡必须马上煮熟，不要在超市买冷冻鸡，以保持鸡的新鲜和肥沃。胡椒，胡椒，应选择红色，口味的类型，可以做成辣菜。·宫保鸡丁材料：鸡胸肉（或腿肉）250克，干辣椒节15克，花生50克，生姜和大蒜片5克，葱粒20克，酱油15克，白糖10克，醋15克，胡椒粒20多粒，辣椒面2克，清酒10克，豆粉40克，味精2克，混合油150克。生产：1、用刀反复叩打鸡肉（鸡足肉也需要用刀破肌肉时），1cm见方的丁、盐、酒、酒（部分）、水切，味均匀，加入大豆粉。酱油、糖、醋、味精、清酒和豆粕制成果汁。把花生泡在温水里，用油炸得脆。2、在平底锅下烤油，热至60%，放入干辣椒节，炒成棕色红色，快速炒辣椒，然后再炒鸡、姜大蒜片，继续炒辣椒面。炒至油变红，将香味香料溢出，放入葱粒，煮酱汁，稍微炒一下，最后倒上花果。快速炒几下，从锅中挤出，加入少许醋以增加风味。鸡的材料：1只小鸡（约1000克）、油10克、白糖10克、芝麻酱10克、生姜大蒜汁30克、葱10克、白酒30克、熟白芝麻20克、熟油辣椒50克、红10克、熟花生末25克、醋10克、味精25克。生产方法：1、活鸡屠宰洗净，去除腿毛和翅尖，放入沸水中冲洗血，捡起来用水冲洗干净。将鸡肉放入锅中，放入70° C，加入葱节，生姜，胡椒，葡萄酒和精制盐，煮至切火（沸腾时，跳过泡沫，煮约12分钟），将锅从火口取出，在汤冷后切片，放入凹形容器中。2.将红酱油、生姜大蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、油放入碗中，放入汤汁撒在鸡棒上，撒上芝麻、花生末、葱花。说明：鸡肉煮熟后立即煮熟。一般鸡煮10分钟以上，如何判断：在鸡肉上插入一个竹子标签，只有一个小气泡出来，没有血是好的。这时，鸡已经抬不起锅了，把它浸在生油里，煮好的鸡是软的，油光滑。原因是，当鸡煮熟时，鸡的热细胞破裂，里面的汁液流失，人们觉得鸡已经萎缩了。当鸡肉煮熟后，浸泡在汤中，它会清洗细胞并充满水，使形状再次充满，肉变软。鱼类烹饪材料：1条（约1，000条）1250克），大豆芽250克，干辣椒节，胡椒粉，大蒜片生姜，饮料和饮料10克，鲜汤500克，味精3克，鸡精2克。生产：1、鱼入内脏，取鳃、结垢、清洗。打开头，用刀取下两条鱼，切下鱼骨，鱼用斜刀切成切片，放入碗中，浸泡盐、味精、酒和酒半小时。2、把锅放在锅火上，烧一点油，炒一点豆芽，加入鲜汤，鱼头、鱼骨、精制盐、鸡精，煮至汤沸腾。取出豆芽和其他东西，放入平底锅中使用。在鱼片上加入蛋清和豆粉。将鱼肉一份一份地放入锅中，约1分钟后将火扑灭，然后迅速用筛子将鱼舀起来放入盆中，盖在豆芽上。3、另一个锅，倒入色拉油，放入辣椒、胡椒、大蒜、生姜片，油炸香味，放入锅中放入鱼。1.豆子的切割材料：一条草鱼。（约1000克）、内脂豆腐1盒、泡红辣椒末20克、辣椒面2克、甜菜末5克、精盐3克、味精6克、白糖2克、生姜大蒜米各5克、胡椒1克、油苏夫大豆10克、芥末粒5克、卵清1个、酒酒酒20克、混合油75克、水粉适量、汤。制作方法：1、杀鱼，取出2条鱼，用斜刀切成0、3厘米厚的鱼片，在碗中加入少许盐、葡萄酒、胡椒粉、味精调味10分钟，清理鸡蛋，加入水豆粉。2、将鲜汤放入锅中，放入豆腐，捣碎，用小火煮沸，将锅叫醒，放入凹盆中。将另一个锅煮沸，煮沸，然后将鱼放入锅中，然后将新鲜的鱼舀起来。3、在锅中放入热油加热，加入红辣椒、姜大蒜末、辣椒面、炒粉、鲜汤、味精、糖、酒、豆花、鱼片，推味，将水豆粉放入碗中，撒上小洋葱、芥末、辣豆。