白术是一种常见的中药材，属于菊科苍术属植物的根状茎。白术有多种不同的名称，比如根据形状可以分为鹤形术、金线术等，根据产地可以分为徽术等，根据采收季节可以分为冬术等。白术可以经过炮制或者晒干处理，成为炒白术或者晒术。那么，炒白术和生白术有什么不同呢？它们各自有什么功效呢？它们有没有什么禁忌呢？下面我们来一一介绍。
首先，我们来看看炒白术和生白术的外观区别。生白术是灰黄色或灰棕色的，表面有纵皱纹和须根痕迹，顶端有茎基和芽痕。炒白术是经过高温烘干或者沙锅炒制的，颜色变深，表面有焦斑和裂纹，质地变硬。这样的处理方法可以去除白术中的水分和油脂，增加其药效。
其次，我们来看看炒白术和生白术的功效区别。生白术具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎等作用，主要用于治疗脾虚食少、水肿、腹胀、腹泻、自汗、胎动不安等症。生白术还有降血糖、强壮身体、抗凝血、抗肿瘤等作用。炒白术则具有健脾温中、止汗固表、安胎镇惊等作用，主要用于治疗脾虚寒湿、汗出恶寒、胎动不安等症。炒白术还有护胃溃疡、保护肝脏、增强免疫力等作用。
最后，我们来看看炒白术和生白术的禁忌区别。由于白术是一种补药，所以阴虚内热、津液亏耗者慎服。另外，内有实邪壅滞者也禁服。特别是对于炒白术来说，由于其性温而干，所以更不适合阴虚火旺者服用。而且，由于其能固表止汗，所以也不适合发汗解表者服用。此外，还要注意不要与白萝卜等食物同食，以免影响其药效。