草鱼中的蛋白质含量较高，脂肪含量低，鱼肉和口感很新鲜，常吃鱼的抗衰老，预防疾病，而且还不胖，鱼肉很受欢迎。草鱼的制作方法非常多。详细介绍佃煮的制作方法。
制作方法之一
食材
鱼250克，大蒜150克，芹菜心，干燥辣椒15克，pixian豆瓣40克，200克清洁油，15克酱油，1克味精，15克生姜，15克大蒜片，水豆粉，清汤各适量。
手续
1.把鱼洗干净，把头尾切掉切成块，剩下的切成块。用少许盐、甜料酒、生粉、1个蛋白充分抓住鱼的切块，腌制15分钟（头和尾，切块盛在别的盘子里，同样做）
2.在小锅里烧水，将洗好的豆芽放入热水中加热，舀到大碗里，根据自己的喜好撒上盐。
3.平底锅中加炒3倍于通常的油，将油加热后，放入豆的3个匙（或切碎的辣椒）爆香，用中火炒生姜、大蒜、葱、花椒粒、辣椒粉和干燥的红辣椒。有味道的话，加入头、尾和鱼块。用大火，翻过来。加入酒、酱油、胡椒和糖。再炒一下。沸腾后用大火，将切好的肉一片一片地放入，用筷子解开，3~5分钟后关火。在刚才放入豆芽的大碗里，倒入煮好的鱼和整体的汤汁。
4.在另一个锅里放一半油（油放在大碗里时，将鱼和豆芽全部浸泡）油热了，关火晾干。在那里加入花椒和干辣椒，用小火散发香味。注意不要烤焦，不要让火太大。
5.辣椒颜色快变了，马上关火，把锅里的油和辣椒一起放进鱼里。
制作方法2
食材
鱼、鸡蛋、食盐、片栗粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、大蒜、生姜、鸡加拉、白胡椒、豆芽。
手续
1.将鱼头剁碎，并从中分为两份；将鱼身平放用锋利的小刀将两个大鱼身和鱼并分；继续将两大鱼肉块切成适量；把切块分成三、四段和头放在一起。
2.在鱼糕里放入1个蛋白、少许盐、片栗粉、甜料酒，充分混合。
3.色拉油小碗，将所有花椒和辣椒放入锅中，用小火慢慢油炸；辣椒变色后，用铁锹取出一半油和青椒辣椒。
4.调旺火，拍打蒜板和生姜放进去，有香味后，将鱼头并入锅中；炒两个，倒入甜料酒，加入约小的碗、半勺盐、沸水，共3,4碗。等待鱼头汤沸腾出味，将鱼肉片一片平放在出水滚出的汤中；因为鱼熟得很快，所以在烹饪前放入鸡加拉、白胡椒和盐胡椒。
5.盆里放着已经煮好的豆芽；将鱼片一系列汤水倒入这盆；最后浇上一半左右的辣椒和油。