红菜苔炒肉是最常见的做法，首先选择新鲜嫩叶红菜苔，切红菜苔，将红菜苔用适量清水煮处理，煮好后，在锅中放入少量食用油，加入蒜片、生姜翻炒，红菜苔、肉末、甜料酒、去生加入粘稠汁炒6分钟左右就会出锅，请尝试一下。
购买红菜苔的选项
应该选择断面无白心，看似半透明的淡绿色，捏起来硬，叶少，花不开的红菜苔，粗短菜苔比较柔软。
红菜苔的保存
1、如果买来的新鲜疏菜太脏，要把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡。在菜市场买的菜可以甩一点水，但不要太干。如果是在超市买的菜，菜本身就非常干，你必须要点水。水不能点太多。2、将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要太死，留着呼吸口可以呼吸，只要能发生对流最好，分几处多扎几个小口就可以达到对流。由此，蔬菜叶蔬菜中水分不会蒸发得那么快，能够得到呼吸，能够达到保险效果。
3、此外，蔬菜存放在冰箱中的位置非常重要，根朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长存放时间，保持新鲜。
红菜苔的烹饪技巧
购买红菜苔时要注意农药含量。买来的菜苔最后泡在盐水里30分钟以上再吃。红菜苔还可以清炒、醋炒、麻辣炒，最著名的是红菜苔炒腊肉。
红菜苔怎么好吃。
红菜炒青苔
原材料：红菜苔、肉末、青椒、生姜、大蒜、酱油、油耗、白糖
做法：将红菜苔切片，锅中放入油，6、7成热时放入肉，肉中的油炒出后，放入生姜末、蒜末、甜料酒，然后放入先切好的红菜苔茎部分，炒软后放入红菜苔叶，加入2勺新鲜酱油一勺油耗，适量盐和糖，小花椒，出锅前放入蒜末，待蒜香出来后可出锅。
优点：红菜苔富含维生素和纤维素，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素含量均高于白菜和白菜。中医认为，红菜苔可甜、辛、性平、活血散郁、利肠、止血，用于女性产后瘀血腹痛，吐血、痢疾便血、大便秘结
红菜炒青苔
主要材料：海苔400g。
红菜苔添加剂：辣椒（红、尖）30g。
调料：盐5g，鸡精2g，白醋5g，芝麻油10g，植物油20g，大葱5g，生姜3g。
做法：
1.将红菜苔洗净切碎，红辣椒丝、葱姜切碎。
2.砂锅下加入植物油，加入生姜碎末，炒葱碎末调味。
3.加入红菜苔段，炒盐、滴白醋、芝麻油，加入鸡精均匀炒即可。