醋渍大豆的禁忌通常包括过敏的人，胃肠道疾病的人，肝肾疾病的人。大豆泡醋在食用期间需要做好个人护理，可以降低影响。
1、过敏人群：有些人可能因个人体质原因对大豆泡醋过敏，吃后可能引起过敏性哮喘或过敏性荨麻疹，易呼吸不畅，引起咳嗽症状，也可能引起皮肤红肿或瘙痒为了身体健康，为了避免过敏，通常要避免吃大豆泡醋。
2、胃肠道疾病病人组：胃肠道疾病病人组通常包括胃肠道炎症及胃肠道溃疡疾病病人组，患病期间伴有胃肠道黏膜损伤，如食用大豆泡醋，其中醋酸成分会不断刺激胃肠道黏膜，易引起刺激性胃酸分泌量增加，引起胃部烧灼感以及可能引起胃痛症状加重，为得到病情的更好控制，故应忌食用大豆泡醋。
3、肝肾病人：肝肾病人通常伴有肝肾功能减退，如肝功能不全及肾功能不全的人，通常需要避免腌大豆，否则会引起肝肾损伤加重。