蜂蜜放久了，不坏可以继续吃；如果你已经变质，变酸或发酵，你就不能再吃啦。纯蜂蜜有更长的保存期，密封冷藏可以更长的时间，但是市面上的蜂蜜可能会加入其他成分，变质后比较快，不能食用以免危害人体。
蜂蜜味甘、性平、补中、润燥、解毒、止咳作用，易被人体吸收。其营养成分有促进胃酸分泌、增强胃肠蠕动、润肠通便的作用。纯蜂蜜保存期长，最多18~24个月，不多吃会出现结晶现象，不影响其质量，可以继续吃，吃的时候会用温水融化。蜂蜜中含有其他成分可能会影响蜂蜜的保质期，超过保质期可能会引起消化道不适症状，如腹痛、腹泻和呕吐。
蜂蜜是弱酸性食品，不能用金属器具存放，以免发生化学反应，尽量用陶瓷或玻璃器具密封保存，以免在空气中滋生细菌，置于低温，通风，避光的地方更适合蜂蜜的存放。蜂蜜必须在保质期内严格按照产品描述的条件保存，一旦贮藏条件发生变化，容易导致食品变质，缩短保质期，不能继续食用。日常生活食品建议打开包装后尽快食用。保存时间过长的食品即使没有变质，也能在一定程度上减少味道和营养成分，对人体健康不利。