你用低筋粉还是高筋粉。
实际上用什么样的面粉都可以，但味道有一些不同。因为高筋粉有筋道，而低筋粉没有筋道。除了味道以外还有重点。那是饺子皮的伸长，因为煮饺子的时候，皮一直很容易破。那就是，用低筋面粉做的饺子皮，延展性不足会非常容易破皮，为了不破皮，应该用低筋面粉，但低筋面粉做的味道太硬不好吃。平时我们并不注意面粉的区别，但实际上我们用的是中筋粉，中筋粉靠近高筋和低筋中间，正好适合做饺子皮。但是，揉面的时候，不要只放水，今天就告诉你这样做吧。饺子皮更硬不破皮。
饺子皮
食品：低筋粉500g，生鸡蛋1个，盐少量，温水适宜。
做法：第一步，先将面粉放入盆中，放入鸡蛋，加热开水，加入适当的盐混合溶解，然后慢慢倒入面粉中。
在第二阶段，水要一边倒转一边搅拌，混合成棉状的东西，如果没有粉末状的东西，就要揉成更光滑的面团，然后用保鲜膜包裹，醒10分钟。
第三步，醒目时拌饺子馅，水饺馅全部拌好后，取下面团，在砧板上撒上干燥面粉，然后将面团揉成才条，分成小剂，擀成饺子皮。
第四步，饺子皮应伸向中间厚而薄。这样做包饺子就好用了，包好饺子皮就可以包饺子了，包饺子也非常简单，把馅放进去，用双手捏成形状。
烹饪方法：