众所周知，脂质大致可以分为2个范畴。脂肪（主要是甘油三酯）是人体中最丰富的脂质，也是人体能量的主要来源。另一种称为脂质，除了磷脂和糖脂外，它是生物膜的基本成分，约占体重的5%，还有一种非常重要的叫做胆固醇的物质。
胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者具有心血管保护作用，通常称为“好胆固醇”，后者较高，增加了冠心病的风险，通常称为“坏胆固醇”。血液中胆固醇含量为140？它是199毫克/单位，是相对正常的胆固醇水平。
胆固醇是由类固醇部分和长侧链组成的。人体总胆固醇约占体重的0.2%，骨骼约为10mg，骨骼肌约为100mg，内脏约为150.250毫克，肝脏和皮肤中的含量略高，约为300毫克。大脑和神经组织中的含量最高，每100克组织约为2克，总量约占全身总量的1/4。
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高胆固醇血症的诊断标准
血清总胆固醇低于5.2mmol/L时正常，5.2-6.19mmol/L时极限值升高，6.2mmol/L以上时诊断为高胆固醇血症。当然，我们最关心的胆固醇通常是LDL胆固醇，所以即使LDL胆固醇≥4.1mmol/L也可以帮助诊断高胆固醇血症。高胆固醇血症会增加冠心病等动脉粥样硬化性心血管疾病，甚至肿瘤发生的风险。需要注意的是，仅仅被诊断为高脂血症并不需要治疗。不管是谁，总胆固醇最好不超过5.2mmol/L，LDL胆固醇最好不超过3.4mmol/L。
高胆固醇的危险
1、加速前列腺癌的生长速度，导致肾衰竭等肾脏疾病。
2、可引起动脉硬化和血管病变，导致心脑血管发病率增加。
3、心脏血管变窄，导致冠心病，甚至诱发心脏绞死和心肌梗塞。
这可能会导致骨质疏松症的增加。
摄入过多的胆固醇会导致牙周炎和牙龈疾病。
胆固醇升高的原因
第一，遗传因素，如家族性高胆固醇血症，是由身体的胆固醇清除功能障碍引起的。第二，年龄因素，随着年龄的增长，人体去除胆固醇的能力逐渐下降。第三，饮食因素，动物内脏、鱼、虾种子、螃蟹等高胆固醇食物，或长期吃高热量食物，都可能导致胆固醇升高。
第四，体重因素，超重或肥胖会导致LDL胆固醇浓度升高。随着体重的下降，LDL胆固醇也逐渐下降。
第五，体力活动减少，运动可以减少胆固醇的合成，使HDL胆固醇升高。第六，精神压力，长期的精神压力会导致胆固醇升高。不健康的生活方式，如吸烟，饮酒和不规则的生活方式会导致高胆固醇血症。
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“高胆固醇”被检测出来，医生会：不想病情恶化，无论怎么喜欢都要自制
（1）动物的内脏
中国是一个“美食之国”，从不放弃食物，各种奇异的原料通过人们的精心烹饪，可以制作出各种各样的食物，比如动物的内脏。事实上，很多人都喜欢吃动物的内脏，但这并不适合经常吃。由于是高胆固醇食品，各种动物内脏胆固醇含量约为158~3640mg/100g，对健康不好。动物大脑如猪脑、牛脑、羊脑等，这些食物的胆固醇特别高，胆固醇含量在2099左右。3100mg/100g，其中猪脑胆固醇含量最高，每100g猪脑就含有3100mg胆固醇。这类高胆固醇食物通常不应过量食用，以增加患心血管疾病的风险。
（3）鸡蛋的蛋
鸡蛋是食用鸡蛋的总称，通常由蛋清和蛋黄组成。从胆固醇含量来看，各种鸡蛋蛋黄的胆固醇含量约为1522-2015mg/100g，是高胆固醇食品的前三名。一项实验表明，如果老年人每天吃两个或更多的蛋黄，血液中的胆固醇就会升高。因此，对于健康的成年人来说，每天一个蛋黄有益于健康，但太多可能有害。
[4]鱿鱼，又称软鱼，鱿鱼，是一种常见的食材，美味可口，各种各样的做法，很多人都喜欢吃。鱿鱼是海鲜的一部分，也是一种高胆固醇食物，每100克新鲜鱿鱼含有约240毫克胆固醇。通常，我们不应该经常吃高胆固醇的食物，如鱿鱼，高血压，高胆固醇，高血脂和心血管疾病的人群。
鱼类对于胆固醇高的人来说，绝对不应吃太多胆固醇高的食物。很多人在吃鱼的时候特别选择了鱼的种子，觉得营养丰富，但实际上鱼的胆固醇含量也很高，每100g鱼的种子高达400毫克，通常大家最好少吃。有哪些食物含有高胆固醇？奶油就是其中之一，每100g奶油的胆固醇量约为163~300mg左右，是胆固醇含量高的食品。奶油的营养价值很高，但肥胖、血糖、血脂高的人不适合吃奶油。因为乳霜是高胆固醇食物，这类人往往容易引起心血管疾病，威胁他们的健康。
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鱼是一种营养非常丰富的肉类，富含优质蛋白质，很容易被人体吸收，很多人都喜欢吃鱼。虽然鱼很好吃，但不能经常吃，因为鱼中胆固醇含量很高，属于高胆固醇食物，每100克鱼中胆固醇含量约为97。它是244毫克。
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总胆固醇是如何降低的？
1、饮食：尽量少吃高胆固醇的食物，如动物内脏，所以胆固醇高的人，应尽量少吃或不吃动物内脏，如猪腹、牛腹、家禽等。运动：运动可以促进血脂代谢，包括甘油三酯、胆固醇，并可以采取长时间温和的有氧运动，包括快步走、太极拳。年轻人可以通过慢跑和游泳等有氧运动来帮助降低胆固醇。
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药物：如果上述两种方法的效果不好，可以考虑治疗的第一选择，如辛伐他汀、利伐他汀、阿托伐他汀等。