雁来蕈是一种生长在松林地的珍贵菌类，又叫松乳菇、松树蘑、松菌等，因为它在春天和秋天分别随着燕子和大雁的来去而生长，所以有“燕来蕈”和“雁来蕈”的别称。雁来蕈有着浓郁的松香味和鲜美的口感，是一种很受欢迎的山珍。下面就教大家如何用雁来蕈和姜片做出美味佳肴。
首先，我们要准备好食材：雁来蕈5斤、鲜嫩姜3斤、盐适量、生抽老抽适量。然后，我们要按照以下步骤进行：
1. 将雁来蕈剪去根部的泥土和杂草，轻轻放入清水中浸泡15分钟，然后逐个仔细清洗干净，稍微沥干水分。
2. 将鲜嫩姜去皮洗净切成薄片备用。
3. 热锅倒入适量的菜油，放入姜片炒出香味和姜汁，然后倒入雁来蕈翻炒均匀；加入一汤匙的糖、两汤匙的老抽、四汤匙的生抽，如果汤汁不够多可以适当加入清水或生抽。大火烧开后转小火焖煮至汤汁浓稠，期间可以根据个人口味调节盐分。
4. 当雁来蕈酱汁变得粘稠时，就可以关火了；待凉透后，装入干净的密封罐保存于冰箱冷藏。
这样一道美味的雁来蕈酱就做好了，可以拌面、拌饭、佐餐或者直接吃都很好吃。雁来蕈不仅味道好，而且还有很多功效与作用，比如提高免疫力、抗癌、降血压等。但是雁来蕈也有一些注意事项，比如不能晒干、不能生吃、不能放久等。希望大家喜欢这道菜，并且能够品尝到雁来蕈的鲜美。