[食谱养生]春笋的营养价值,春笋营养价值表,

admin 中医养生 2023-05-24 09:10:10 0 春笋 营养

一、春笋的营养价值有哪些春笋营养丰富,含有大量的蛋白质、氨基酸以及脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷、铁等多种人体所必需的矿物质和营养成分。春笋可以化痰下气、清热除烦、利尿通便。可以有效地促进消化,是减肥的理想食品之一。有些朋友对春笋过敏,则尽量少食用春笋,可以肯定的是春笋是不具有毒性的。我国是食笋最早的国家之一。竹笋主要产于中国长江流域以及南方各地,拥有相当丰富的营养价值,其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸,无污染的生长环境等已经使竹笋被公认为是最佳的绿色食品之一。春笋非常适合治疗浮肿、脚气足肿、糖尿病等。春笋多数人群食用,但是对于患有严重的胃溃疡、十二指肠溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎以及胃出血等疾病的患者不要食用春笋。春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食。新鲜的春笋性寒味甘,含有较高的粗纤维素,如果食用的太多会对肠胃造成一定的负担,所以新鲜的春笋,一顿尽量食用不要超过半根。春笋的食用方法有很多,真可以算的上是百搭食材了。尤其适合与各种肉类食品一起烹饪,春笋的不同部位的鲜嫩程度不同,可以分档食用。二、春笋常见的吃法一、春笋炒肉材料:春笋500g,瘦肉200g,油适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,料酒适量,辣椒酱适量,地瓜粉适量,芹菜适量。做法:(1)准备食材。(2)锅内油烧热后加入瘦肉煸炒。(3)加入春笋和料酒煸炒片刻出香味。(4)加入芹菜和酱油煸炒。(5)加少许水大火焖三分钟。(6)加调料即可出锅。二、春笋炖排骨材料:春笋,排骨,姜三片,蒜4瓣,八角一个,香叶一片,盐少许。做法:(1)准备材料:排骨切块后泡入清水中,春笋去除外皮去掉老根。(2)春笋切成块状,姜切片。(3)排骨放入开水中去除血水捞出备用,春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。(4)高压锅中放入绰好的排骨和春笋,放入足量的清水。(5)加入姜,蒜,八角及香叶,盖上锅盖开始炖。(6)时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐,再继续用高压锅压10分钟即可。春笋是最佳减肥食品,所以减肥的人群平时可以食用春笋,但是要注意春笋的粗纤维容易损伤的静脉,所以不建议多吃。三、冬笋与春笋的区别在哪冬笋与春笋虽然都属于竹笋,但是由于它们出产的季节不同,所以名称也不同。而冬笋与春笋除生产的季节不同外,还有其它的区别吗?竹笋是竹的幼芽,有竹肉、竹胎、竹芽之称。它的品种繁多,一年四季都有出产,按时节分,春天破土而出的称“春笋”;夏秋时节收获的称“夏笋”;冬季收藏在土中的称“冬笋”,但以春笋和冬笋较为珍贵,尤其春笋笋体肥大,美味爽口。冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋,春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋。冬笋通身没有一点绿颜色,特别是笋尖是没有一丁儿绿色,只要一露尖,就是春笋了。冬笋是直接从土里面挖出来的;早春笋在民间又叫‘顶土花笋’,就是笋子快从土中冒出来的时候,这种笋子无论是营养价值还是经济价值都接近冬笋,所以价钱也差不多;春笋是已经破土而出的,比较好采摘,所以价钱不贵。那么到底春笋、冬笋有什么区别呢?一是看:春笋毛多,而且外面包着的皮有黑色条纹,整体颜色发黑,而冬笋外面的笋皮是金黄色的春笋的营养价值(春笋营养价值表),没有黑色条纹。即使菜贩子故意把毛清理了,肉眼也能分辨;二是摸:冬笋的外皮都是紧紧包在一起的,摸上去很实在,而春笋外皮有点松动。此外,冬笋的个头也偏小一点,大部分都在三两左右,而春笋多在半斤以上。虽然竹笋一年四季都有春笋的营养价值(春笋营养价值表),但是春笋与冬笋最有营养,而且口感也最好。四、怎么样挑选春笋俗话说,“尝鲜无不道春笋”,竹笋虽然一年四季都有,但以春笋最为鲜美。春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“春天菜王”,又被称为“山八珍”。春笋生长速度极快,笋芽出来之后,短短十几天就能长成竹子,所以要抓紧时间享用美味春笋,错过这一季就只能等来年了。一、春笋选购支几招:1.首先是看笋壳,一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。2.其次要看笋肉,颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。3.再看笋节和笋体,鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。4.最后是看笋体,蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。二、减轻春笋苦味有窍门:春笋的苦味和其本身的品质有关,掌握好以上挑选春笋是避免笋子带苦味的关键。如果还是买到带苦味的春笋,可以通过以下三招尽量减轻笋子的苦味。1.将肉质深色的部分用刀子切除,把笋再切成薄一点的块状,重新煮一次,可消除一些苦味。2.准备一锅滚水,放入洗米水,以及带壳春笋,盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火,焖泡至凉,这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味,让苦味减少。3.将春笋清洗干净后,放到锅中蒸40~50分钟,能蒸出春笋的鲜甜。 版权声明:本文内容由互联网用户贡献,该文观点仅代表作者本人。本站不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现有侵权/违规的内容, 联系本站将立刻清除。

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