酸菜是将白菜、青菜处理后放入缸中发酵而成，味道酸溜溜，是一道很好的菜，你对酸菜的功效和作用了解多少。还有什么禁忌可食用。我们一起查一下吧。
效果和作用
1.食欲大增
酸性蔬菜的最大功效之一是开胃，它含有很多有机酸，可以促进唾液和胃酸的分泌，开胃健食，促进消化。
2.抑制细菌
酸菜中含有的乳酸菌具有一定的耐酸性，能够存活于胃肠道，抑制其他细菌的增殖，而且酸菜中含有的有机酸也具有很强的杀菌作用。
3.润肠通便
酸菜富含膳食纤维，入胃后消化不良，但吸水性增强，使食物残渣湿润，刺激胃肠蠕动，促进排便，从而起到润肠通便的作用。
禁止食用
1.切忌腌制后不到一个月的酸菜
2.切忌未煮熟的酸菜
3.酸菜不能吃太多
4.腌制的咸菜不要长时间放置
5.酸菜腌制过程中严禁油烟、面粉及细菌
关于酸菜的功效和作用及其食用禁忌介绍到这里，大家在日常生活中如果出现没有食欲或便秘的情况，可以选择食用酸菜来缓解，但也要注意酸菜的食用禁忌，不要食用过多否则会影响身体健康。