酱油炖汁是日常饮食生活中比较常见的一种菜肴味道，酱油炖汁适合肉类、茄子酱油炖或红烧土豆等烹饪，但酱油炖汁也配合得非常好，如果需要掌握比例，口感非常好，适合很多菜肴配合酱油炖汁的比例一般需要根据菜的量来调整。
汤汁怎么按比例多少
一、酱油酱
配方：桂皮1g，白芷3g，茴香2g，八角2g，香叶1g，丁香0.5g，当归2g，草果2.5g，红枣1.5g，汤汁300g。
调味料：豆瓣酱20g，鸡精2.5g，葱、姜、干辣椒各3g，大蒜2.5g，骨味素1g，砂糖3g，老抽5ml，盐适量。
做法：
1、将香料洗净后，用高汤调小火煮1小时左右，即可获得香料水。
2、锅中倒入油，将油温加热至6层，放入葱、姜、大蒜炒香，接着放入豆瓣酱，放入辣椒炒香。
3、然后加入煮好的香辛料汁和剩余的调味料，用小火煮5分钟就能得到汤汁。
煮法：
一、酱油酱配方（万能酱油酱）
辛香料调味料：雏菊种子9g，干姜2g，良姜1g，黄姜2g，千里香0.5g，雏菊1g，茴香1g，八角0.5g，大葱2段，洋葱粉40g，水500g。
调味料：鱼露20克，生提取10克，海鲜酱5克，排骨酱5克，蚝油5克，红曲粉2克，盐7克，糖5克，骨味素6克，鸡粉6克，干贝排骨汤100克。
做法：将香辛料煮成汁备用（大致用小火煮一个小时即可），然后与调味料混合得到汤汁，用这种汤汁做的菜很好吃，绝对要留着口香。
二、酱油酱配方（万能酱油酱）
辛香料配方：白芷5克、茴香2克、八角2克、香叶1克、丁香0.5克、当归2克、草果半个、红枣1.5克、汤汁300克、
调味料：骨味素1g、砂糖3g、豆瓣酱25g、鸡精25g、葱、姜、干辣椒各4g、大蒜2.5g、老抽5ml、盐适量。
做法：将所有香料先用高汤煮（用小火煮1小时左右）等待。锅里放入油，烤到6层，放入葱、姜、大蒜爆香，然后放入豆瓣酱，将辣椒干爆香，最后加入煮好的汁和所有的调味料，煮5分钟就可以备用了，用这种酱油煮的菜很香请一定要在嘴里留下香味。
三、酱油酱配方（适合猪牛羊肉）
配方：日本万字酱油15克，豆酱15克，草果粉2克，小菌香粉6克，肉桂粉1克，花椒粉1克，芝麻酱4克，甜料酒7克，骨味素1克，鸡粉6克，白糖4克，牛骨汤50克，食盐适量，只需将上述所有调味料混合我做的菜很好吃。
四、酱油酱配方（适合鱼类）
配方：老抽50克，米醋2克，白糖2克，八角粉4克，香叶粉2克，香菜籽粉2克，洋葱粉2克，甜面酱8克，豆瓣酱5克，胡椒粉2克，骨味素1克，鸡精2克，骨汤100克，红曲米出汁2克，食盐适量将上述所有调味料混合即可，这种调味料烤鱼很香。