干鲍鱼在食用前需要浸泡一段时间，大约需要浸泡三四个小时。这样泡的效果会更好，味道也会更柔和。另外，鲍鱼肉上还需要用刀切几刀。这是为了让鲍鱼肉入味，加入适量配料会使鲍鱼肉的口感变得不那么单调、丰富。
鲍鱼炖土豆
材料：土豆炖鲍鱼所需材料简单，鲍鱼可根据口味选择，土豆、鸡精、料酒、盐、糖、调味料、花椒、辣椒、葱姜可适量多放。
做法：
1、鲍鱼用菜刀沿壳切，取出鲍鱼肉，去除内脏，洗净后切。
2、土豆去皮切成碎末。
3、热油葱生姜爆锅，加入辣椒、鸡精、甜料酒、盐、糖、调味料、花椒。
4、炒土豆，用清水炖。
5、把鲍鱼丁放进去煮一下，马上就好了。
红烧鲍鱼
材料：鲍鱼8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖、葱、姜、生粉。
做法：
1、将8只鲍鱼浸泡48小时，中途不断换水，浸泡洗净（有沙嘴样）
2、倒入开水加盖蒸一夜，然后取砂锅放入半只或一只鲍鱼老母鸡的飞水，先煮鸡汤后即可制作。
3、瑶柱一条，火腿片几片，适量的糖姜片葱段用足量的水烧成小火，5小时后关火。一次加足量的水，中途不能加水。否则鲍鱼汁就不会变浓。不需要加盐，瑶柱本身就有咸味，越煮越咸。
4、关火除鲍后将材料渣滓捞起，鲍鱼放在砂锅中过夜（砂锅保温，一定要用砂锅做）
5、第二天加入蚝油再煮2小时（如果觉得不够咸可以加盐），不赶紧吃的话关火再煮。
第6、3天再次点火煮十几分钟后关火。即使几天都觉得这个鲍鱼不好吃也很难，吃的时候用生粉把汤汁粘在一起。
清蒸鲍鱼
材料：鲍鱼、生姜、葱、酱油
做法：
2、洗净后摆盘，铺上姜葱丝，倒入美极鲜酱油。
3、用蒸笼烧水放入鲍鱼，大火蒸八九分钟关火，取姜葱丝。
加入干净新鲜的葱丝摆在上面，热油锅将热油浇在鲍鱼上，届时可加入酱油（可调糖和芝麻油）不加大蒜，会影响鲍鱼的口感。