咸猪手是德国名菜，主要是用猪脚做的美食。猪脚这种食材不仅好吃，而且营养价值高，富含胶原蛋白，女性经常吃猪脚还有美容的功效。咸猪手在德国非常有名，受到很多人的喜爱。接下来，我们来看一下咸猪手的制作方法。
做法1
首先是猪肘的处理。
腌制
买来的胳膊肘最好烧掉烤火难处理的猪毛，用刷子或钢丝球擦掉猪皮表面烧焦的猪毛，冲洗干净。
将干燥邑涂布于肘部，是葡萄酒中白兰地的一种，如果在家中没有准备，也可以用甜料酒代替，同时撒上盐和胡椒，进行细致的按摩涂布，将调味料和甜料酒均匀地涂布于肘部表面以调味。
空气干燥
肘部在通风阴凉处花3-6天时间，充分腌制调味，正好适合现在这个季节，适宜的温度是3-8度，晚上收进冰箱冷藏室，不用盖保鲜膜，可以烹调到风干肘部表面变硬。
接下来是猪肘的烹饪
准备稍大一点的汤锅，锅中加入一半的洋葱和百里香+月桂叶，以清水填埋，水量不经过猪手为标准。
大火沸腾后立即关火，不是在锅里，而是直接在汤锅里浸泡6小时左右，浸渍时间越长，猪手表皮越软，这样烤的时候也容易脆，肘部表面不易起泡，表皮也不会破裂。
用烤箱大火预热到180度以上，肘部放在中层，用上下的火烤。在高温条件下，两面烧30分钟左右。这时的猪肘已经6不成熟了。此时，擦拭橄榄油或食用油，用大火持续烘烤2小时，每30分钟可对猪肘进行定位调整，尽可能地烘烤每一面。它显示德国咸猪手被烧了
烤好的咸猪手，不仅表面金碧辉煌，而且酥脆脆，与我们平时吃的油腻猪肘完全无缘，非常浓郁，真是色香味俱全，家中可以准备芥末将或德国泡菜，搭配更完美你可以用刀切片，蘸着吃，口感很好。
做法2
德国咸猪手材料：
一只咸猪手
6片法国香叶
白胡椒粒1大勺（我这里买不到整瓶白胡椒，用黑胡椒粒代替）
醋2小勺
两罐啤酒
百里香1大勺
工具：
带架子的大烤盘
小喷壶
德国咸猪手做法：
1.在锅里烧水，放入白胡椒粒，沸腾后用小火煮3分钟
2.调成大火，加入法国香叶，用大火煮3分钟后，调成小火煮10分钟
3.将咸猪手用冷水洗净，放入锅中，加入2小勺醋，水烧开后用小火煮2小时，关火
4.盐猪手在白醋胡椒香叶水中浸泡10小时（我一般浸泡一夜）
5.将烤箱预热至450华氏度，在小喷壶中放入少量啤酒准备
6.捞起咸猪肉的手，沥干水分
7.取出碗后倒入剩余的啤酒，加入1大勺百里香，充分搅拌
8.将咸猪手放入百里香啤酒混合液中浸泡10分钟（5分钟翻面，最后2分钟按摩咸猪手）
9.捞起咸猪手，沥干水分放入烤箱（每20分钟用小喷雾将啤酒喷到咸猪手表面，翻面）
10.450华氏度烤约1小时，或烤至表皮焦黄酥脆