山药炖牛肉，不仅是以淮山药和牛肉为关键原料炖制，而且味道鲜美。淮山药原名薯蓣，补不滞，无冷无噪音，能补脾气益胃阴，常作为方子或菜式中的辅助品。牛羊肉高蛋白食品低热量，营养成分非常高，又有益气，具有润胃、强骨、止咳化痰止风、解渴止涎的作用，能起到暖胃的作用，适合冬季服用。接下来，详细介绍山药炖牛肉的制作方法。
山药炖牛肉
辅料：淮山药（250克）莴笋（25克）
调味料：小葱（8g）生姜（5g）米酒（3g）盐（3g）鸡精（3g）辣椒（3g）白胡椒粉（3g）
作用：滋阴养血养生保健养生健脾养胃养生肾养生糖尿病养生益气补血养生
1.将牛肉蛋黄洗净，切成2厘米厚的块状，放入热水锅中，捞起、清洗、沥水约5分钟。
2.淮山药削表皮，洗净，放入热水锅中，快速捞起，沥水。
3.洗砂锅，放入冷水、牛羊肉、冬茹、生姜、米酒、生菜笋，中火烘烤沸腾，去除白沫，放入青椒，文火炖至5熟，放入淮山药，再煮约3小时，炖至牛羊肉变软，拾葱、姜、生菜笋，食盐、鸡精、加入白胡椒粉就完成啦。
山药炖牛肉养分
牛羊肉（肥胖）：牛羊肉中含有丰富多彩的蛋白质，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需求，能提高机体抗病性工作能力，在打结和手术后，从病后调理的人到补充失血，在修补组织等方面都非常适合严冬吃牛羊肉能养胃，是这一时期的滋补佳品。牛羊肉有益气、润肠、强骨肌、止咳化痰止风、解渴止涎的作用，适合肾气下隐匿、胸闷气短、气血虚、骨筋酸痛、贫血病长、面黄眼黄的人服用。
淮山药：淮山药具有皂苷、粘液质、胆碱、木薯淀粉、糖原、蛋白质和碳水化合物、维生素C等营养元素和多种多样的营养元素，且成分较为丰富多彩，具备滋养养生功效，是病后康复治疗的食疗上品。淮山药能促进机体T淋巴细胞繁殖，增强免疫作用，延缓细胞衰老，冬季常服淮山药可延年益寿。淮山药中的粘多糖物质能与矿物紧密结合，产生骨增殖，使软骨具有一定延展性。含有丰富多彩的维生素和矿物，发热量和相对性都很低，几乎没有人体脂肪，所以对减肥有非常好的作用。淮山药中所含的粘蛋白可防止内分泌系统人体脂肪积累，避免动脉硬化。服用淮山药，可提高身体T淋巴细胞，增强免疫作用，延缓细胞衰老。
生菜竹笋：生菜竹笋是常见的蔬果之一，可以生火，可以拌凉菜，深受大家喜爱。莴笋是一种具有很好效果和作用的绿色植物。丰富多彩的铁、锌等营养元素，具有清热利湿降血压、安神助眠镇静、防癌抗癌、有利排尿消肿、提高食欲的功效。多吃芹菜还能提高身体抗病性工作能力。国外科学家发现，生菜竹笋含有水分和甲基纤维素，含有能溶解和消除人体脂肪的化合物，因此是减肥的最佳食品。