酵母过期不能使用。主要是酵母过期惰性不能发酵。而且，由于酵母的活性不足，也会影响制作面条的工序。面团的蓬松感变差，面口感变硬。酵母的保存时间只有一个月左右，但是揉小麦粉的时候，用温水融化比较好。
一，酵母粉过期了还能用吗
我不推荐。
业界规定酵母的保质期要提前一个月，但是酵母的活性不能和实验结果一样，所以要求提前一个月。如果制造商的保存方法不当，酵母的保质期可能已经过了。
酵母是很有营养的东西，变得惰性了，但是营养还有。它对浇花和养金鱼都有好处。干酵母打开袋子后尽快使用吧。如果你把袋子打开，它很快就会惰性化。
二、过期和变质有区别
在保质期内也会劣化。只要没有劣化，过了保质期也没有问题。检查过期的产品和保质期内的产品有没有区别是最好的
一般的保质期是指在那个时间内，如果正常保存的话就不会劣化，并不是过了那个时间一定会劣化的意思。变质的东西对身体有害，但如果没有变质就没有问题。
三，过期的酵母粉有什么作用
我建议你扔掉它。
酵母过了保质期就不能用了。酵母是专门用于发酵的，制作面食和蛋糕时可以发酵面粉，但保质期过后会影响酵母的发酵。
因为很容易成为面粉发酵不顺利的原因，酵母过了保质期就不能使用了。酵母在保质期过后也会变质，产生有害物质。持续使用的话会混入食物中，也会成为食物中毒和肠胃障碍的原因，所以即使是过期的食物也不能继续使用。
四、过期食品的弊端
食物中毒分为“生物型”和“化学型”。过期食品引起的食物中毒是“生物型”中毒。人食用被细菌、病毒、寄生虫等污染的食物，会引起急性食物中毒，甚至引起急性感染症。
实际上，没有过期的东西也可以吃。例如牛奶，冷藏比保质期更重要。一次吃不完的袋装食品，即使有一些细菌污染，也只是味道不好，危害健康的风险不高。
虽说保质期过了，但并不是不能吃食品，而是因为机器的保质期过了，即使可以使用，风险也会变高。但是，不要吃过期的食品。即使是过期的食品，由于开封和保存不良，保质期也会变短，所以需要注意。
制造商可能会加入防腐剂等化学原料，以延长保质期，以免发生感官上的变化。人喝的话，特别是孩子和孕妇会有慢性毒药。