鸡蛋灌饼是我国很受欢迎的一种小吃，特别是在早餐时间，很多人都会选择鸡蛋灌饼来食用。鸡蛋可乐饼也可以买，但是如果有时间和食材的话也可以在家里做。那么，鸡蛋是如何形成大泡才能成功的呢？在这里，我来介绍一下推荐的鸡蛋可乐饼的制作方法！
材料：面粉、鸡蛋、生菜、火腿、葱、食盐、甜面酱油、食用油。
1。在碗中加入小麦粉、小麦粉的一半慢慢沸腾的热水，将小麦粉、小麦粉的一半慢慢加入水中，也可以使用小麦粉混合小麦粉，一起加入和成光滑的面团，使之粘稠30分钟（使鸡蛋粘稠的这种半热面最高）；
2.在碗中放入适量面粉，在锅中加热适量食用油，将热油慢慢放入面粉中用勺子将均匀制作的黄油馅饼放在一边冷却（不要黄油馅饼要浓郁，容易流动，以后做馅饼时涂的比较简单，具体程度如下图）；
3。打开生菜洗净，火腿片，切葱备份葱（家中火腿直接的更好，我家这么大块，还算吃了）；
4.将粘稠的面团在砧板上揉匀，分成小剂，捣碎后用擀面杖擀成薄牛舌状，涂上油酥层；
5.将涂有腻子的面团的两端向内侧折成2个，再折成2个，紧紧握住两端的开口部捣碎后轻轻擀成饼状（将开口处捏紧，以免腻子漏出。饼不要太薄，要起泡以避免影响，捣饼时不要太用力，以免捣碎饼）；
6.鸡蛋打入碗中，加入少许盐，葱用筷子撒开；
7.平底锅中涂一层食用油，中小火放入煎锅的微热中，打好的年糕，在年糕上涂一层食用油，火腿肠也在平底锅中煎一次，年糕慢慢膨胀大泡，选择用筷子打碎，将蛋液放入年糕中顺势用筷子拿起年糕翻一下，使蛋液在年糕中均匀流动；
8.继续烤到饼的两面变成金色，涂上甜面酱油，放上生菜和烤好的火腿卷起来，就可以盛起来吃了。