饺子、包子等面粉类食物在许多家庭中都有制作。生香菇常常被用来制作这些食物的内容。因为香菇一年四季都有，所以不用担心新鲜度、储藏方法和产量。将生香菇做成馅儿时，需要切碎后与其他馅儿混合调味。那么生香菇做馅的时候需要煮水吗。
1、生香菇要煮吗
用水煮的话香菇的氨基酸会被破坏，所以最好不要这样做。一般只需蘸水浸泡一段时间，不要用手捏香菇。
2、香菇的保存方法
2.1、干燥贮藏：香菇无论是新鲜香菇还是干燥香菇，他们吸水性强，香菇中水量高易氧化发霉，不易贮藏。所以我们必须把香菇干燥后再储存。贮藏容器中可加入适量干燥炭或块状石灰等吸湿剂，吸收湿气防潮。
2.2、密封贮藏：氧化是香菇的质变过程，可以创造阻断供氧的环境，抑制其氧化变质。我们可以用陶瓷缸、铁罐等可密封容器盛放香菇，同时容器必须衬里食品袋。在存放过程中应尽量减少容器口，封口时应排出食品袋内的空气。当然有条件的东西可以吸氧放在氮气袋里保管。
2.3、低温贮藏：香菇应在通风低温下贮藏，最好能将装香菇的容器密封后存放在冰箱或冰箱中。
3、香菇鸡粥是香菇的吃法1
原料：鸡胸脯100g，生香菇3个，大米100g，葱姜少许，西班牙橄榄油10g，盐和鸡提取物适量，胡椒3g。
做法：将米洗净后，在清水中浸泡1小时。鸡脯肉切成细丝，用盐、淀粉、一勺西班牙橄榄油充分搅拌。生香菇洗净后切成细丝，葱姜切成碎末。在锅里放入大量的水煮沸，放入浸泡过的米和一小勺西班牙橄榄油。大火煮开后用小火煮20分钟，加入香菇丝煮5分钟，加入鸡肉丝煮翻。
4、香菇栗子是香菇的吃法之2
原料：香菇200克，栗子200克。
配方：红、绿椒各适量，葱、姜末、蒜末各少许。调味料精盐1/2小勺，味精适量，蚝油1小勺，色拉油2大勺。
做法：香菇、板栗分别用清水冲洗，煮锅煮适量清水，香菇、板栗分别煮熟，捞出，沥干水分，红、绿青椒洗净备用。在净锅中放入底油，放入葱、姜、大蒜爆锅，放入香菇、栗子，再放入红、绿青椒，炒好调味料，盛到盘子里就完成了。