红花是一种常见的中药材，也是一种美味的食材。它属于菊科植物，性温味辛，入心经和肝经，有活血化瘀、通经止痛的作用。红花可以治疗各种由气滞血瘀引起的疾病，如经闭、痛经、恶露不行、胸胁疼痛、心绞痛、跌打损伤等。红花还可以改善血液循环，扩张血管，抑制血小板聚集，对心脑血管疾病有很好的预防和治疗作用。红花注射液是目前临床上常用的一种药物，对冠心病、脑梗塞等有显著效果。
红花不仅是一味良药，也是一种营养丰富的食物。它含有多种维生素、氨基酸、微量元素等，对人体有益。红花可以做成各种菜肴，既美味又健康。下面介绍几道红花菜的做法：
1.红花菜鸡片汤：将鸡胸肉切成薄片，用盐、蛋清、淀粉拌匀；将红花菜洗净切段，用开水焯一下；锅中放入清水、盐烧开，下入鸡片和红花菜，小火煮至鸡片熟透，加入味精、葱花即可。这道汤清淡鲜美，可以补气养血、清热解毒。
2.红花菜羊肉汤：将羊肉切成小块，用料酒、盐、姜片腌制；将红花菜洗净切段，用开水焯一下；锅中放入清水、盐、料酒、姜片烧开，下入羊肉和红花菜，大火煮沸后转小火炖至羊肉软烂，加入味精即可。这道汤浓郁香辣，可以温中散寒、活血化瘀。
3.红花菜青豆：将青豆剥出豆仁；将红花菜洗净切段；锅中放入油烧热，下入葱白丁爆香，加入青豆仁和盐翻炒几下，再加入高汤或水少许，大火收汁后放入红花菜，快速拌匀出锅。这道菜色彩鲜艳，口感嫩滑，可以清热利尿、补脾益气。
4.红花菜炖乳鸽：将乳鸽洗净切成小块，用盐、料酒、姜片腌制；将红花菜洗净切段，用开水焯一下；锅中放入清水、盐、料酒、姜片烧开，下入乳鸽和红花菜，大火煮沸后转小火炖至乳鸽熟烂，加入味精即可。这道汤鲜嫩滋补，可以健脾养胃、补气血。