香菇山药鸡汤是一道美味又养生的家常汤，它可以补气血，增强免疫力，适合秋冬季节食用。香菇山药鸡汤的做法并不复杂，只需要准备以下食材：
1.老母鸡一只，洗净切块
2.山药200克，去皮切片
3.香菇200克，泡发切块
4.胡萝卜200克，去皮切片
5.红枣8个，洗净去核
6.枸杞50克，洗净泡发
7.熟鸡蛋2个，剥壳备用
8.花生100克，洗净泡发
9.大蒜30克，去皮拍碎
10.大葱50克，洗净切段
11.姜30克，去皮切片
接下来就是做法了：
1. 把老母鸡块放入锅中，加水没过鸡肉，大火煮开后撇去浮沫，然后加入姜片、大蒜、红枣、枸杞、花生、鸡蛋、一半的大葱段，小火炖煮2小时。
2. 把山药片和香菇块放入锅中，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
3. 把胡萝卜片放入锅中，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
4. 最后加入盐调味，撒上剩下的大葱段即可出锅。
香菇山药鸡汤的功效：
香菇山药鸡汤是一道营养丰富的汤品，它有以下几个功效：
1.香菇富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，可以降低血压、血脂和胆固醇，预防心血管疾病和癌症。
2.山药含有淀粉、蛋白质、维生素和多种微量元素，可以补肾益精、健脾胃、润肺止咳、延缓衰老。
3.老母鸡含有丰富的动物蛋白质、胶原蛋白和钙质，可以补气血、滋阴润燥、强筋壮骨。
4.红枣含有多种维生素和铁质，可以补血养颜、调节神经系统、增强抵抗力。
5.枸杞含有多种氨基酸和类胡萝卜素，可以明目养肝、抗氧化、抗疲劳。
6.花生含有植物蛋白质、油脂和维生素E，可以润肠通便、降低胆固醇、抗衰老。
7.鸡蛋含有优质的蛋白质和卵磷脂，可以滋补身体、增强记忆力、促进大脑发育。
香菇山药鸡汤的注意事项：
1.煲汤的时候不要放太多的盐，以免影响汤的原汁原味，也不利于身体健康。
2.煲汤的时候要用小火慢炖，以保持汤的鲜香和食材的营养。
3.煲汤的时候要一次加足水，中途不要再加水，以免稀释汤的浓度和味道。
4.煲汤的时候要注意控制火候，不要让汤沸腾过久，以免破坏食材的口感和形状。
5.煲汤的时候要注意观察食材的熟度，不要让食材过熟或者不熟，以免影响汤的美味和营养。