胃病是现代人常见的健康问题，很多人因为饮食不规律、压力过大、情绪波动等原因导致胃功能紊乱，出现胃痛、胃胀、胃酸等症状。中医认为，胃病多属于脾胃虚弱、湿热内盛、气滞血瘀等证型，需要调理脾胃，健运消化，化湿散瘀，才能达到治本的效果。
猪肚何首乌小茴香汤是一道养胃的汤品，它选用了猪肚、何首乌和小茴香三种食材，各有其功效：
1.猪肚：猪肚是一种富含蛋白质、胶原蛋白和微量元素的食物，它有补中益气、健脾养胃、滋阴润燥的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等人群有很好的食疗效果。
2.何首乌：何首乌是一种常用的中药材，它有滋阴补血、润肠通便、黑发乌须的作用，对于血虚头晕、便秘老年人、白发早生等人群有很好的药用价值。同时，何首乌也能清除体内湿热毒素，调节脾胃功能，对于湿热内盛、脾胃不和、口苦口干等人群也有帮助。
3.小茴香：小茴香是一种常见的香料和药材，它有温中散寒、行气止痛、消食化积的作用，对于寒凝气滞、胸腹胀满、食积不化等人群有很好的调理作用。
这三种食材搭配在一起，既能补益脾胃，又能化解湿热，还能活血通络，是一道治疗各种胃病的秘方。下面就来介绍一下它的做法吧：
1. 准备好新鲜的猪肚一个，生何首乌60克，小茴香籽30克。
2. 将生何首乌洗净切片，小茴香籽洗净晾干。
3. 将猪肚反复用面粉和小苏打搓洗干净，切开一角塞入何首乌和小茴香籽，然后用牙签或棉线将口缝合好。
4. 将水倒入锅中，放入猪肚和适量的姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖一个小时左右，直到猪肚变软。
5. 将猪肚捞出，剪开取出药材，切成小块，放回锅中，加入适量的盐和鸡精调味，再煮一会儿即可出锅。