三七是一种中药材，有活血化瘀、止血止痛、消肿散结等功效。三七还可以和肉类一起炖汤，既能增加汤的香气和营养，又能对胃炎和胃溃疡等胃部疾病有很好的治疗作用。下面介绍几种三七炖肉汤的做法和功效。
一、三七牛肉汤
材料：牛肋肉1000克，红枣50克，仙人掌250克；花椒、大料、豆蔻、桂皮各5克，装入小布袋里扎紧口成调料包；葱段、姜块各25克，精盐25克，味精5克，香菜10克，香油10克，料酒15毫升。
1. 红枣泡开，牛肉洗净切成约3厘米大小的方块，开水焯过备用。
2. 沙锅上火，加水3000毫升，下牛肉块，烧开后去浮沫，用慢火炖1小时。
3. 加盐、调料包、葱姜、红枣和仙人掌块，再继续炖约1个半小时即熟烂。
4. 拣出葱、姜、调料包，加入味精、香油，出锅前再撒一些香菜和仙人掌片，即可食用。
功效：牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养素，有补气血、强筋骨、滋阴润燥的作用。红枣能补中益气、养血安神。仙人掌有清热解毒、消炎止血、降血压的作用。三者配合三七一起炖汤，对胃溃疡有很好的治愈效果。
二、三七鸡蛋肉沫
材料：肉沫/肉泥250g 三七粉3g 三七粉和肉泥加少些盐 小葱 味精少许 生姜少许 用来去除肉腥味 鸡蛋2个
1. 肉沫/肉泥加入盐、味精、生姜末拌匀，再加入打散的鸡蛋液搅拌均匀。
2. 把拌好的肉沫/肉泥放入碗中，撒上三七粉，用筷子在肉沫/肉泥上划几道口，让三七粉能渗入肉沫/肉泥中。
3. 上锅蒸二十分钟左右，出锅后撒上葱花即可。
功效：肉沫/肉泥富含蛋白质、脂肪、维生素B等营养素，有补虚强身、滋阴润燥的作用。鸡蛋含有丰富的蛋白质、胆固醇、卵磷脂等，有滋补强壮、养血安神的作用。三七粉能活血化瘀、止血止痛，对胃炎和胃溃疡有很好的缓解作用。
三、三七猪蹄汤
材料：猪蹄1只，斩成小块，泡去血水，多换几次水，冲洗干净。姜切成片，葱切成段，辣椒剪成段，再准备好花椒粒、香叶、八角和桂皮。料酒3勺，老抽适量，冰糖适量，盐适量。
1. 猪蹄凉水下锅，调入1勺料酒，焯一下水，去除土腥味和血沫，清洗干净，沥掉水分。
2. 锅中加入适量的油，小火煸香葱、姜、蒜、花椒、桂皮和八角，再倒入猪蹄煸炒。
3. 加入适量的老抽、冰糖和盐，翻炒均匀，淋入适量的水，大火烧开，倒入电压力锅，加盖按下“排骨”键。
4. 待电压力锅的浮子自然下落后，猪蹄连同汤一起倒入炒锅中大火收汁，汤汁粘稠后即可出锅。
功效：猪蹄含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，有滋阴润肤、美容养颜的作用。同时也有补气血、滋阴润燥的作用。配合三七一起炖汤，能增加汤的香气和药效，对胃部不适有很好的缓解作用。