猪脑的营养与食疗
猪脑是一种美味的食物，可以做成各种菜式，受到很多人的喜爱。除了好吃，猪脑还有很高的营养价值，对人体有多方面的功效与作用。下面就来介绍一下猪脑的营养与食疗吧。
猪脑的营养与食疗1
一、猪脑的营养成分
猪脑是神经细胞的组织物，含有丰富的蛋白质、脂肪、磷和维生素，而且容易消化。这些营养成分对人体有很多好处，尤其是对大脑的功能有很大的帮助。
二、猪脑的功效与作用
1、补脑增智
猪脑能够提供大脑所需的营养物质，增强大脑的活力和记忆力。儿童吃了，可以促进智力发育。中年人吃了，可以治疗脑神经衰弱，缓解头晕、头痛、记忆力减退等症状。老年人吃了，可以预防和改善脑力衰退，减少健忘现象。国外有些补脑荷尔蒙制剂，就是用猪、牛的脑垂体制成的。所以说，以脑补脑是有科学依据的。
2、安神助眠
猪脑还有安神定惊、养心补血的作用，对心悸失眠有良好的食疗效果。可以和西洋菜一起煲汤喝。
3、润肤防裂
冬天北风刮起来，有些人会出现手足皮肤干裂、粗糙的情况，用普通油类涂抹也不见效果。这时可以用生猪脑少量，在面粉中滚一滚，放置一小时左右，然后洗净，在手足干裂处搓揉一下。这样做几次，就可以使皮肤变得滋润光滑，不再干裂。这是李时珍介绍过的方法。
三、猪心的药用价值
1、治产后中风：取一枚猪心切开，在豉汁中加入切碎的猪脑髓（黄豆炖猪蹄的功效与作用），五味调味后食用。（《食医心镜》）
2、治心虚多汗不眠：取一枚带血的新鲜猪心切开，在里面放入人参、当归各二两，煮熟后去掉药材，只吃猪心。（《证治要诀》）
3、治发狂：取一枚新鲜猪心切片，焙干研成粉末，加入甘遂二钱，石菖蒲钱半，制成丸剂。每天早上用生铁落二两煎水送服，虚弱者和小儿要减量。（《医门补要》猪心丸）
4、治咳血吐血：取一枚新鲜猪心切开，用竹片隔开，不要混在一起，在缝中放入沉香末一钱重，半夏七个，用纸包好，蘸小便湿润后，煨熟取出，去掉半夏，只吃猪心。（《证治要诀》）
四、猪心的食用方法
1、去除异味
猪心有一股特殊的味道，如果处理不好，会影响菜肴的口感。可以在买回来的猪心上撒一些面粉，放置一小时左右，然后再用清水洗净，这样可以去除异味。
2、增加风味
烹调猪心时最好要加入辣椒、葱、姜等调料，可以增加风味，也可以去除腥气。另外也不宜单独用猪心做菜。
五、猪心的储存方法
新鲜的猪心不宜长时间保存，最好在1-2天内吃完。如果需要长时间保存，可以把猪心洗净，切成片、丝或块，加上少许绍酒拌匀，用保鲜膜分成小包装，放在冰箱冷冻室内冷冻保存。使用时可以根据菜谱的要求，取出适量的猪心，自然解冻后再进行烹饪。
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