从立秋到明天就是立秋，广东还没有离开酷暑和炎热，夏秋之间体内的营养物质消耗得更快，人体抵抗力下降是不可避免的。此时易感冒，是过敏性鼻炎的多发季节，也可使哮喘、慢性支气管炎、慢性阻塞性肺病等慢性肺病复发。为了健康地度过苦夏、三伏、立秋三个气候条件重叠的日子，应该有三个原则和相应的三种食材。原则一：立秋节气收敛阳气，自然界开始收敛盛阳。这对人体也有影响，如果此时我们的生活和饮食顺应了这一变化，身体自然会变得健康。所以我们特别在这个时期介绍一些山楂蓄阳菜。汤中的山楂有“酸收”的功效，帮助人体收敛阳气。01山楂汁炖牛筋所有食品配方属性适当或克，均需通过营养学权威检测，有科学依据。今天讲的山楂，与猪肉、牛肉搭配比较合适，但与鸭肉、海味、猪肝等成克，一起吃会破坏食材各自的营养元素。山楂最主要的功效是消除吃腻，牛筋虽然很多人喜欢吃，但比较腻，所以用山楂煮，借其酸味，从而降低牛筋的腻滞。材料：牛筋300克、番茄250克、姜片15克、葱段10克、新鲜山楂20克、盐、糖、米酒、花生油各适量烹调方法：牛筋洗净切成条状，飞水后沥干备用，番茄切成方块，新鲜山楂洗净切成两半备用。开锅去油，爆姜片和葱段，放入牛筋炒一段时间，将米酒储存少许后继续炒，然后加入适量水，放入番茄和山楂，用适量盐、糖调味后，大火煮至中火煮至牛筋变软把汁去掉就可以了。02山楂枣粥在新鲜山楂成熟的季节，山里的人通常会把它拿下来晾干，于是明年就不断有了酸味。野生山楂酸涩，是制作该药膳粥的好原料，健胃消食效果尤为显著。材料：米、枣、山楂烹调方法：取红色通透的山楂洗净后，剔除果柄和果茎，沿果实中央切成2对半，剔除果核。在干净的砂锅里放入水，放入山楂煮熟后，事先放入浸泡约30分钟的米，放入红枣拌匀，用猛火继续煮，然后转火煮。米变成“开花状”，粥里的水变粘稠的话可以关火。03桂花山梅饮的主要功效：清热消暑、生津止渴、行气消滞材料：山楂8g、乌梅30g、陈皮3g、冰糖、桂花干适量（1-2人份）烹饪方法：将所有材料洗净后，用清水浸泡30分钟，全部用专用纱布包好放入锅中（浸泡后保留），再从清水中加入1500ml，用大火调小火40分钟，加入适量桂花干燥，加入冰糖搅拌后调小火20分钟，关火冷却即可。原则2：少辛多酸秋燥是人在秋季感到燥邪而发生的疾病。美味的菠萝，清体再减肥，菠萝中丰富的维生素B有效滋养肌肤，防止皮肤干燥，滋润头发的光线。吃菠萝还能预防脂肪沉积，发挥减肥功效。下面几道菠萝菜绝对是爱美小姐不容错过的秋季家用美容品。01凤梨银鳕鱼虽已过立秋，但广州的天气仍然炎热潮湿。在这种气候下，为了增进食欲适合吃辣一点的食物。今天我们来谈谈菠萝和银鳕鱼的搭配。用少量的雪茄、辣椒、咖喱粉调味，增加香味的料理。听起来像东南亚风味，其实也可以作为家常菜使用。银鳕鱼本身油分很重，所以这道菜的关键是把银鳕鱼烤成甜香，吸收香料丰富味道。材料：银鳕鱼300克、罐头菠萝100克、大蒜10克、姜米10克、干葱15克、香菜15克、辣椒5克（去籽切碎）、盐、咖喱粉、胡椒粉、菜籽油、椰子糊适量。烹调方法：银鳕鱼洗净沥干水分，涂少许盐和胡椒粉腌制于表面，罐头菠萝沥干水分备用。在锅里放入油，将银鳕鱼两面烤得焦黄后取出准备。将蒜泥、姜米、干葱、香葱和辣椒炒熟，放入少许咖喱粉，发出香味，放入适量的水和椰子牛奶，煮好后调味，加入菠萝，将银鳕鱼放回，煮好后盛到盘子里。02菠萝鸡丁菠萝性味甘平，有健胃消化的功效。岭南地区菠萝菜数不胜数，今天介绍的做法是将鸡丝和酸甜汁搭配烹饪，被视为及时的家常菜。材料：鸡丁200克、罐头菠萝150克、洋葱100克、大蒜片10克、盐、糖、生提取、蛋白、酸甜汁、花生油各适量。烹调方法：菠萝、洋葱片备用；鸡腿肉洗净，切成约1厘米的丁状后，在盐、糖、生提取、蛋白中浸泡一段时间。开锅去油，爆蒜片，炒鸡脯暂炒山楂汁的功效和作用，放入菠萝、洋葱，加入适量酸甜汁，收汁后调味做成盘即可。03子姜凤梨五花腩炖今日介绍的菜肴选用了子姜和凤梨，其中配合的五花腩用原块炖制，选用长约15厘米的花腩，最后将焦糖和酸甜汁结合佐之山楂汁的功效和作用，使菜肴的色泽达到油腻不腻的效果。材料：五花蓟600克、生姜40克、菠萝100克、盐、八角、陈皮、花生油、酸甜汁、焦糖各适量。烹调方法：生姜洗净沥青干燥水分切片备用；菠萝片预备；五花莲飞入水中后，用适量的八角、陈皮、清水煮30分钟变软后取出备用。开锅去油，加入适量酸甜汁，煮焦糖，放入五花肉文火收汁，用姜、菠萝、盐调味，盛盘即可。原则三：润肺干燥清立秋，干燥中邪，易伤肺。所以饮食宜润肺干燥，养阴生津。杏仁还能润肺，补充人体所需的维生素和油脂，是适合作为秋季零食食用的坚果类美食。01鲜橙杏仁鸡蛋爽材料：牛奶、鸡蛋、杏仁、白糖、鱼胶、蜂蜜、鲜橙烹调方法：1、取适量杏仁浸泡在水中2小时，然后放入蒸笼隔水蒸约3小时。2、将蒸好的杏仁浇在搅拌机上捣碎，滤渣制成杏仁汁。3、将鸡蛋捣碎，只取蛋白，与牛奶一起加入杏仁汁中拌匀，加入少许糖调味，煮好后加入鱼糊，倒入盘中冷却。4、取出桔子果肉，加入搅拌机磨成汁，滤渣后只剩下桔子汁。5、在橙汁中加入少量蜂蜜和鱼糊，搅拌均匀后，在杏仁蛋表面浇上汁液，自然冷凝即可。6、切成均匀的长方形摆在盘子上，配上少许橙子和蜂蜜。特点：橙子富含维生素C和铁镁钾等微量元素，虽然各自的营养素并不高，但其营养共性非常强，杏仁也有助于补充蛋白质、微量元素和维生素。将水果和干果完美“混合”，整个甜点的营养价值几乎成了“爆表”。其色泽秀丽，口感柔滑，且酸甜适度，饮食消食有开胃、润肺气促、降胆固醇的作用。DIY秘诀：制作过程中杏仁一定要充分浸水蒸，如果方便将汁捣碎，橙子以新鲜橙子为佳，这样有利于提高甜点整体口感。当然，在滤渣阶段，为了使切断面看起来美观，最好将细小的残渣彻底过滤，但其质地也可以更细更光滑。放入鱼糊的时机，通常完全煮熟的时候比较合适，然后自然地收浆就可以了。02龙胆叶杏仁猪展汤的主要功效：清肺止咳化痰材料：龙胆叶10g，南北杏各15g，红枣1个，猪展肉100g（3-4人份）烹饪方法：龙胆叶，南北杏和红枣洗净，猪展肉切煮。将所有材料放入锅中，加入2000ml清水，大火煮沸后调小火，煮约1小时，加盐调味即可。汤品点评：适合龙胆叶平肝肺火、祛痰、热痰咳嗽者。干龙舌兰叶很轻，买10g也足够全家喝。味道太多会有点苦，但作为咳嗽的食疗还是不错的。配合南北杏止咳降气效果较好。中医认为“五脏六腑都咳嗽的不仅仅是肺”，肝咳嗽也是其中的一种。有时候生气后特别想咳嗽的，不是“气炸到肺”，而是肝火旺，是木头火刑金造成的，所以这时用这龙舌兰叶，既可以平复肺火，也可以平复肝火，相得益彰，加上南北杏，搭配止咳化痰的能力更好。03白果杏仁核桃猪腰蒸的主要功效：集肺补肾，定喘止咳材料：白果15粒，南北杏各10g，核桃5个，猪腰一对，瘦肉100g，生姜2片（3-4人份）烹调方法：买来白果后破壳，用热水滚开煮，剥去外面的红褐色外皮，南北杏买去外层的红褐色外皮，把核桃切开去肉，把猪腰切成两半，切掉里面的白色部分，洗净，切成小块，用生粉腌制一下揉搓后清洗干净；瘦肉洗净后切成块。将所有材料放入汤瓶中，加入2000ml水，用小火加热15分钟后45分钟，加入食盐调味，喝汤吃渣。汤评：以慢性阻塞性肺气肿、咳嗽、咳痰、气短等症状为主。根据中医理论，“五脏六腑都让人咳嗽，不仅仅是肺。”。咳嗽、咳喘、咯痰不仅与肺相关的山楂汁的功效和作用（山楂的作用和功效和作用）密切相关，还与全身多个脏腑密切相关，尤其是几十年的慢阻肺老患者，肺脾肾多积聚，缓解期进行整体调理也十分重要。本汤适合集肺气、定喘白果、降气止咳平喘的南北杏、补肾纳气平喘的核桃、补肾补虚的猪腰、病长喘、呼多吸少、动则哮喘、腰膝酸软、疲劳等肺肾不足、肾不纳气的患者