从“一盘螃蟹，一桌上”的俗语中，你可以感受到螃蟹的美丽。每逢节日或聚会，如果有螃蟹，那将是一顿丰盛的大餐。蟹类主要有上海蟹、梭子蟹等，其肉质柔软，富含蛋白质、钙、锌、铁、维生素等。那么，大闸蟹苦是什么原因造成的呢。大闸蟹的效果是什么。接下来，我们一起调查一下吧。
大闸蟹苦的原因
1、螃蟹还不成熟：螃蟹的蛋黄味与普通的金黄色螃蟹蛋黄不同，螃蟹的蛋黄颜色稍浅，稍淡，不能形成块，这是因为蟹肉还不成熟，不成熟的时候，蟹肉也不会那么厚，而且会变苦。
2、螃蟹没有打扫干净：螃蟹烹饪前要做好充分准备。除了阳澄湖的大闸蟹，其他螃蟹要浸泡两天才能下锅。再过两天，螃蟹就会被养干净。把螃蟹洗干净，把里面的脏东西洗干净，螃蟹的蛋黄不太苦。
3、螃蟹生病了：螃蟹一生病，螃蟹的蛋黄就会变苦，变得不结实。这只螃蟹容易死，身体很大，但重量不够。患病的蟹壳出现灰褐色斑点，即所谓的球毛虫病。
大闸蟹的功效
1、大闸蟹富含维生素，维生素A含量远高于一般陆地和水生动物，维生素B2含量是我们经常吃的鱼的6倍。而且，这种螃蟹富含维生素B1和P，是一般鱼类的6倍多。100克螃蟹，蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182 mg。
以上介绍了大闸蟹苦的原因。希望分享的内容能对大家有所帮助，祝你生活愉快、健康。