萝卜是我们生活中最贴近的蔬菜，不仅有嚼劲而且营养价值高，深受很多人的喜爱。萝卜有很多种吃法，简单的东西，把萝卜腌制成酸萝卜会有爽口的口感，也很适合开胃菜。那么，自制酸萝卜的腌制方法有哪些呢？那么我来看看。
是酸萝卜的玛丽娜
以萝卜为主准备适量，大蒜、辣椒、八角、姜、糖等调味料也准备适量。最后，准备带盖的陶坛和玻璃壶。
是传统的酸萝卜腌制方法
1、将准备好的陶坛用清水清洗，然后控制里面的水分，再进去加入半坛凉白开，一定要记住的是凉白开，其他水不行。
2，将准备好的调味料砂糖、盐、生姜、大蒜等全部按照自己的喜好加入罐子里，用干净的筷子充分混合。然后把准备好的萝卜切成方块放进去。
3、材料全部放进去后，盖上锅盖，在外面加水。腌制过程中盖子的水少了的话请马上加入。过了一周左右，坛上的萝卜就做好了，可以拿出来吃。但是，在腌制过程中不能打开盖子。否则，里面的酸味会大量流失。
萝卜的功效和功效
1、增强身体免疫功能：萝卜富含维生素C和锌微量元素，有助于增强身体免疫功能，提高抗病能力。
2.、助消化：萝卜芥子油促进胃肠蠕动，增加食欲，助消化。
3、帮助吸收营养物质：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使其得到充分的吸收；
4、防癌：萝卜含木质素，提高巨噬细胞活力，吞噬癌细胞。另外，萝卜中含有的复数酶可以分解引起癌症的亚硝酸胺，有防癌的作用。
5、生津止渴：润喉去，让人清爽舒适。口干的人、眼睛干的人、想得太多的人、睡眠不足说得太多的人比较适合。