营养学家指出，清淡不等于不吃无味、油、蛋白质、脂肪酸和维生素。首先要注意平时清淡的饮食、营养均衡、瘦肉、鱼卵等都是清淡的饮食，除了素菜之外，还应多吃清淡、清淡的食物。其次，饮食清淡，也要注意烹调方法：比如，可以用玉米油使菜肴清淡，保留原有风味，又不能油腻。
有关专家指出，忽视食用油的营养成分是一个很大的错误。食用油除了调节菜肴的味道外，更主要的是提供人体所需的营养素，促进脂溶性维生素的吸收。身体每天需要摄入一定量的脂肪酸，其中70%来自食用油。血脂主要分为饱和和不饱和两种，其中不饱和脂肪酸的最大优点是“不聚脂”性，易被人体消化、吸收，能阻止脂肪在皮下生成，防止血脂浓度升高。因此，除味道外，还应根据人体需要选择合适的食用油。
老人吃得很清淡，吃什么好呢。
专家指出，清淡的饮食应该从口味和营养两方面入手。老年人消化功能弱，饮食搭配尽量清淡、清爽、不油腻。其次，营养均衡，第三，注意食用油的选择，多用玉米油等清爽口味的食用油。
另一种越来越受消费者欢迎的玉米油有益于心血管健康。玉米油含有丰富的营养成分，其中不饱和脂肪酸、维生素、植物甾醇等对人体特别有益，被称为“三重营养组合”。
玉米油中含有大量人体必需的不饱和脂肪酸，含量超过80%，主要是亚油酸和油酸，其中平均含量为50%。人体自身无法合成的必需脂肪酸亚油酸具有降低人体胆固醇、降低血压、软化血管、增强人体肌肉和心脏、心血管系统功能、预防和改善动脉硬化、减少心脏病等功能。自然维生素是天然的抗氧化剂。2000年9月，营养与食品卫生研究所在北京举办的“维生素与人体健康”专题讨论会指出，维生素具有软化血管、清除自由基、延缓衰老等功效，对预防心脑血管疾病有显著效果。
玉米油正是以亚油酸、维生素、植物甾醇等保护人体健康而深受消费者的喜爱。