炒牛肉末和芹菜是属于家庭蒸菜的菜肴。关键原材料有牛羊肉、生菜竹笋等，关键调味料有生提取、木薯、米酒等，关键调味料是按照炒炒炒方式制作的。牛羊肉50克，生菜200克，生抽5克，木薯10克，米酒、葱、姜各2.5克，食用油15克，盐5克。
1、牛羊肉去除肌肉筋膜洗净，剁碎。用生提取、木薯淀粉、米酒调成酱充分混合。将莴笋洗净剁碎，用热水烫烂，葱切香菜，姜切碎。
2、锅放在火上，加油烧开，先松葱，姜爆锅，再下牛羊肉末，用灶火快速翻炒，取下备用。
3、将锅中剩余的油烧开，将生菜笋炒一下，放入盐炒一下，然后放入炒好的牛羊肉末，再用灶火快速炒一下，并加入剩余的生抽和米酒，搅拌两次成品。
要使炒好的牛羊肉变软，可以在炒好的时候加入葡萄酒
1.补脾胃、养血、强筋、强骨、消除水肿
虚弱消瘦、解渴、脾弱无运、流氓堆积、水肿、腰腿酸软1.牛羊肉提示高品质蛋白质，具有所有类型的碳水化合物，各种碳水化合物比例与身体蛋白质中各种碳水化合物比例基本一致其中所含的肌酐高于所有食材；
2.牛羊肉脂肪率低，但它确实是低热量脂肪酸的来源，是潜在的抗氧化剂
3.牛羊肉具有矿物和维生素B组，含有维生素b3、维生素B1和维生素b2。牛羊肉最好是每天所需的铁制的。
4.牛羊肉中还含有肉毒碱。
配合食物
鲜牛羊肉末一般有白红色二色，乳白色的一部分是白肉和人体脂肪，它能提高牛羊肉末的味道，使肉泡变软。但是购买时牛羊肉的色调还不能太白，如果色调太白，表示牛羊肉中的白肉过多，选择牛羊肉时最好是红色。