白木耳是一种食用菌食物，特性温和，味软，营养成分极高，服用后可拔除肠道体毒，清洁血液，防止多种病症。但是，大家在服用白木耳之前要注意它的禁忌和副作用，防止服用后对身心健康不利。
吃白木耳的禁忌
1、睡前停止进食
白木耳很好，但请在适当的时间服用。晚上睡觉前绝对不能吃。夜晚身体的血液流动性降低。那个时候，再吃白木耳的话血液浓度值上升，血液的流动性容易变差，血管系的病多发。
2、避免吃超嘉峪关市耳
平时吃白木耳的时候最好不要吃市面上卖的超嘉峪关市耳。特别是色味白木耳多是用化工原料漂白剂解决的，大家服用后会消化吸收有害成分，伤害身体内脏。另外，这些颜色特别黄的白木耳也不需要吃。他们中很多人保存时间太长，制作发霉的白木耳。
3、避免发霉变白木耳
发霉、吃不到木耳，也是吃白木耳最重要的禁忌。白木耳发霉后多出现小黑点和易碎橙色柔软斑点，受泡沫侵扰后继续出现强烈异味。此时的白木耳已经出现了多种毒副作用成分，如果再服用就会食物中毒，很快就会危害大家的身心健康。
吃白木耳有什么副作用
平时随便吃白木耳对人体没有副作用，但这些调理好的木耳不能隔夜吃。否则会引起食物中毒，提高癌症的患病率，请注意。此外，患有感冒和糖尿病的人，不能吃白木耳。吃了白木耳后，病情恶化，对病情恢复不好，或许可以说是吃白木耳的副作用。