食用臭粉是一种化学增塑剂，日常生活中用于制作桃酥、油条、发饼、泡芙等。正规厂家使用的食用臭粉用量都在安全范围内，对人体一般没有太大危害，可以忽略不计。但是，也不推荐频繁或大量食用，所以在日常生活中购买桃酥、油条等食品时，也要选择整齐的店铺，确保食品的安全。
食用气味由碳酸氢铵构成，在高温或酸性条件下，可立即分解为水、氨、二氧化碳，不易储存，在家庭中很少使用。由于食臭粉在食品加工中用量较少，加热、油炸过程中产生的氨气迅速挥发，成品中所含的食臭粉含量相对较低，一般不尝氨味，所以将少量的食臭粉应用于食品中，既不危害身体，也不影响口感。
但是，食臭本身是有毒的，它挥发产生的氨气对人体有害。因此，如果长期或大量食用有臭味的食品，体内就会积存氨，引起氨中毒。氨水对身体不好，会影响呼吸系统，引起咳嗽、支气管炎等症状。