牛肉拉面是一种很有表现力的面，一拉就是线，看到牛肉拉面老牛肉拉面的人都相信老工匠的精湛技艺令人钦佩。牛肉拉面技术精湛，面条也要搭配得很好。否则，你的胳膊再高也打不开面。下一个牛肉拉面老师傅教我做牛肉拉面。
拉面和面条的常见问题：
1、牛肉拉面面可选用筋性强的面粉，那样的面糊比较筋道，延展性好，才能拉，那样的面煮得筋道口感好！
2、500克面粉特征分析，面粉500克，盐4克，面食10克上下，水250-300克，新鲜面条更好吃可以放鸡蛋。有些朋友说泡面剂不太好，但只要实际掌握用量就没问题，毕竟也是国家检查过的安全性防腐剂！和鸡精、味精等一样，什么东西多了都没有安全性。很多人都知道吧，很多面馆都是灰尘。牛肉拉面的优劣取决于材料的选择和拉面剂的有效利用，没有拉面剂的面不能做牛肉拉面。多锻炼会慢慢掌握的。
3、面条柔软适度，揉好面团后揉三根，揉好后可拉出均匀的新鲜面条！可根据要求拉出宽度、细度等。
4、牛肉拉面前要测试牛肉拉面的延展性。如果太紧不动，需要再加泡面剂，还是不多，适当就好，再揉
5、牛肉拉面的温度也很重要。在高温情况下，拌面必须使用冷冻的冷水。这样的话，和外面的面不会变得太软，很松软，不能做牛肉拉面。冬季一般采用热水，那样面太紧，力，无法开展下一道工序。随着外部平均气温的推移，需要调整温度。
6、牛肉拉面的拧、叠、拉等技巧，不是一两句话，而是一朝一夕就能熟练，所以请在家里自己做，考虑合适的大小的方法。
牛肉拉面是不是很喜欢面，确实不太推荐在家里做。看到牛肉拉面老手非常简单、轻盈和放松，自己肩膀也酸，胳膊也酸，那是一项不简单的技术工作。因此，牛肉拉面适合想开实体店的人，想学习拉面技术性的人请找陕西青鸟餐厅。