鸽子肉是一种高蛋白低脂肪的肉类，有滋补养血、润肺益气的作用。西洋参是一种清补益气的药材，有补肺降火、养胃生津的功效。将两者搭配炖汤，既能提高鸽子肉的口感，又能增加汤水的营养价值。下面介绍一种简单易做的西洋参鸽子汤的做法和功效。
食材：鸽子1只，西洋参10克，红枣5颗，枸杞10克，姜2片，盐适量。
1. 将鸽子洗净去内脏，切成适当大小的块。将西洋参、红枣、枸杞洗净泡软备用。
2. 在锅中放入适量的水，加入姜片和少许料酒，将鸽子块放入水中煮开，去除浮沫后捞出沥干。
3. 将炖盅放入隔水炖锅中，加入鸽子块、西洋参、红枣、枸杞和清水（清水要没过食材），盖上盖子。
4. 将隔水炖锅放在火上，大火烧开后转小火炖约两个小时，直到鸽子肉变得软烂。
5. 炖好后加入适量的盐调味，即可出锅享用。
西洋参鸽子汤的功效：
1.西洋参鸽子汤具有益气补血、清热解毒、生津止渴的功效，适合虚弱体质、气血不足、肺胃不和等人群食用。
2.西洋参鸽子汤还可以增强免疫力、抗衰老、美容养颜、提高记忆力等作用，对老人和儿童都有好处。
3.西洋参鸽子汤是一种温和而不上火的滋补汤品，四季皆宜，尤其是在春季可以调节身体机能，预防感冒等疾病。
注意事项：
1.西洋参鸽子汤不宜与茶水同服，以免影响药效。
2.西洋参鸽子汤不宜过量食用，每次一小碗即可，否则可能导致腹胀、头晕等不适。