蛋白质和氨基酸1
枣中蛋白质1.2%3.3%，人体所需24中氨基酸中，枣中含有天冬酰胺、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸等17种，这些氨基酸中的一部分合成了蛋白质，另一部分与血液一起进入各组织器官维持人体正常的代谢平衡，是身体不可缺少的营养素。
碳水化合物2
枣中碳水化合物含量很高，其中以果糖和葡萄糖最多，占总糖量的80%到90%，所以枣的甜度很高，其热量当然不可小觑，与米、面粉相近，可以代替粮食，所以枣也被称为“木本粮”。
维生素3
红枣富含维生素，其中维生素C含量最高，每100克红枣肉含有600-800毫克，高于柑橘、橙子、柠檬等水果。此外，红枣还含有维生素A、B、D等人体必需的维生素。
微量元素4
枣中富含钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫、铁、锌、硒等微量元素和矿物质。每100克红枣肉含钙约41毫克、磷23毫克、铁0.5毫克，这些元素都是人体骨骼、血液及多种酶的组成成分。经常吃红枣可以平衡体内的无机盐。