中药炮制学研究是中药炮制理论、工艺、规格、质量标准、历史沿革和发展方向的一门学科，即所谓中药炮制，即根据中医药理论，辨证施治药品的需要和药物自身性质，以及调剂、制剂的不同要求所采取的一门制药技术。
形成和发展
它的起源
[中药炮制学]药的起源和实践可以追溯到原始社会，这一方面可以追溯到当时的人们，为了服药，清洗、分割各种药品，一系列的操作，这也是中药炮制的萌芽。
随着人类文明的进一步发展，发现火，并利用它，用于饮食等各个方面，这些方法还处理了药物，进而产生了中药的雏形。
发展，发展
据《黄帝内经》记载，为了治疗“邪气之客”，使用怀米半夏汤滴下半夏，减少了毒性，从这个时候开始就注意到了毒药的制作。
据有关资料记载，到了汉代，已出现蒸、炒、烤、炮、火煮等多种药物的捏造法，同时捏造理论也开始建立。《神农本草经》中也有对药物造假方面的一些记载，同时当时的名医张仲景也认为药物需要造假，将其清理干净，此时可以看出人们对中药造假已经有了一定的认识。
刘宋时期对雷霆先人的记述和经验进行了梳理，撰成《[雷公炮炙论]》，这部著作中包含的数十种制法，使中国第一步讽刺情趣，对后世情趣学的发展产生了巨大影响。
在随后的几年里，中药炮制都得到了一定的重视和发展，关于中药炮制的单著很少，在《雷公炮炙论》之后，到了明代，又编写了一部炮制单著，《炮制大法》，这本书中收录的439种药物炮制法，并对药物来源、采集时间、捏造了装饰品等全部记述了。清代张仲岩后《修事指南》中的系统叙述了232种药物炮制方法，条分析，比较醒目。
[中华]人民共和国成立后，党和人民政府高度重视对中药炮制的梳理和研究，各地有关部门也将传承的中药炮制经验整理了一些文字，修改了不少专著，如《中药炮制经验集成》、《中药炮制学、《中药饮片炮制述要、《中药药片鉴别手册》颜色图解，《中药炮制名词术语辞典》《中药炮制大全等。同时全国各地多家研究机构对中药炮制进行了研究，各大中医院校也专门设置了中药炮制课程。另外，中药饮料的生产规模也扩大了，各厂家的生产设备也机械化了，中药炮制取得了快速发展。