黄油经常被用于食物和黄油的种类，包括植物黄油和动物黄油，在购买和应用黄油时，很多人不知道植物黄油和动物黄油的区别，所以在使用中会遇到很多问题。这两种黄油在不同的使用范围内效果不同，是植物黄油好还是动物黄油好。
1.天然动物黄油，英文名为butter。因为是从牛奶中精制的油脂，所以也有被称为“牛脂”和动物性黄油的地方。黄油中含有约80%的脂肪，剩下的是水和其他牛奶成分，有着天然的乳香（在融化的状态下，可以闻到淡淡的乳香。在冷冻或硬的状态下，很难闻到味道，变软后，味道会挥发）
2.动物黄油在冷藏状态下是比较硬的固体，但在28℃下放置一段时间后会变得非常柔软。此时，搅拌可以包裹空气，体积庞大，俗称“打发”。在34℃以上，黄油会溶解成液状。植物不一定健康。比较植物奶油和动物奶油（黄油）制作的烘焙西点，无论制作过程的简单程度如何，成品估计都是植物黄油高出一片，但从健康的角度来看，蛋糕先生宁愿以两倍的价格购买天然动物性黄油。
3.动物黄油是从牛奶中提取出来的，植物黄油其实是植物油通过化工手段加氢键制成的，它最初是想给机器做润滑油来使用，后来才用于食品行业。植物黄油的名字多为氢化植物油、精制植物油、牛奶等，从健康的角度来说不如动物黄油，从经济角度来说每吨比动物黄油便宜得多，从口感和香味来说动物黄油更好吃！