红薯其实是我们熟知的红薯，作为杂粮的一种，平时多吃可以预防便秘。红薯粥作为营养早餐非常好，老人和孩子都很喜欢吃。红薯可以和米、小米、玉米等不同的食材一起煮，制作方法没有太大的不同。红薯也可以蒸着吃，又软又甜，可以做主食，可以减肥填饱肚子，可以通便，是很养生的一种食品。
红薯粥怎么煮好吃：
1.芋头粥。
这种红薯粥的制作方法很简单，只需准备大米和红薯两种食材。把米洗好放入锅里，像日常煮粥一样加热。接着将红薯去皮切成小块，放入容器中。粥煮好后将红薯放入锅中，继续煮到红薯成熟。
2.小米红薯粥。
制作的时候，需要准备红薯、小米、粳米。首先将3种食材洗干净，红薯将表皮切掉切成圆片。在平时煮粥的锅里放入适量的清水，把洗好的小米和粳米和切好的红薯一起放入，煮着吃。吃的时候，也可以根据个人习惯加入盐和冰糖。
3.玉米白薯粥。
准备的材料除了红薯和大米之外，还有玉米和荷兰豆。红薯去皮切成容易熟的方块，其他食物和上面两种处理方法一样。剩下的操作步骤也和上面一样，煮好后可以出锅享受。
红薯粥的营养价值：
红薯粥具有很大的养生保健作用，特别是对老年人的健康非常有益。红薯是碱性食品，因此有利于维持血液的酸碱平衡。红薯中含有大量的粘液蛋白、粘液多糖等，它们能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，维持气道、消化道和关节腔的润滑。此外，红薯中含有的淀粉纤维素可在肠内吸附大量水分，有助于防治便秘，减少肠癌的发生。
甘薯中高含量膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结直肠癌的作用。红薯对心脏有好处。红薯富含钾β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6这五种成分有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞平衡液体和电解质，维持正常的血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂氧化、预防动脉粥样硬化的作用，补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。红薯还含有类似雌激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定作用。因此，在海外把红薯粥作为美容食品来处理的女性很多。
甘薯粥的功效和作用：
一、白薯开胃减肥有抗癌效果
中医认为甘薯入脾，既能滋养肾二经、脾胃，开胃消化，又能滋养肾阴，强身健脾，如李时珍在《本草纲目》中所述，“甘薯，补亏，益气，健脾胃，强肾阴”。
现代医学认为，甘薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钙、钾、铁等10多种微量元素，甘薯除具有减肥、抗癌等功效外一般认为可以有效地防止钙的流失。此外，红薯还含有大量的食物纤维，能有效刺激肠道蠕动和消化液分泌，降低肠道疾病的发生率。
二、吃地瓜讲究：蒸着吃，中午吃最好
红薯的吃法多种多样，可以煮、蒸、烤、生吃、加工成粉、制作馒头、面等。《医林纂要》指出，生吃红薯“止渴、醒酒、益肺、宁心”，而熟食“益气、充饥”。但是最常见的是煮着吃。
如果你想减肥，最好不要吃炸薯条、红薯等。因为这样烹制的红薯中含有大量的脂肪和糖分，其营养结构大不如前，不利于减肥。
红薯最好在午餐这个黄金时间吃。因为吃了红薯后，那里含有的钙需要在人体内花45个小时才能吸收，下午晒太阳可以促进钙的吸收。在这种情况下，午饭时吃红薯，钙在晚饭前全部被吸收，不会影响晚饭时其他食物中钙的吸收。
三、最好选择甘薯皮红：老年人吃可以治便秘
选择的红薯不要太长，也不要太圆，皮的颜色要足够红。这种红薯营养丰富，最好不要吃发霉或发芽的红薯。红薯虽然味道很甜，但不应该多吃。多吃红薯会让人喘不过气来，烧心、流酸水、腹胀排气，最好适量食用。
因为老年人脾胃虚弱，还应多喝红薯粥，便于消化，保护肠胃，促进肠胃运动，使排便更加轻松，使老年朋友摆脱便秘的困扰。