一、银耳洗，以及如何洗银耳。
1.方式1
银耳需要清理。如果是新鲜的白木耳的话，首先需要用水果刀把白木耳根部的灰色黑色部分切干净，所以不需要切很多哦。中间淡黄色的一部分是银耳的根部。然后将新鲜的银耳在干净的冷水中浸泡10分钟。然后把水倒掉，用冷水继续打扫银耳就可以了。
2.方式2
如果银耳是干银耳。第一步，你需要把白木耳做成泡沫头发。小水泡过的银耳末端散落。这时，我们可以看到水里也出现了淡黄色的东西，然后把这个淡黄色的东西用剪刀剪掉，最终继续用自来水清理银耳就可以了。
二、如何识别银耳质量的优劣。
1.看白耳的色调
质量好的银耳色调白如银，白中完全透明。有颜色的东西性价比高。当白耳色调变黄或颜色不均匀时，有显著的小黑点或变黑。那么，这种银耳的质量并不是非常好。
2.闻味道
新鲜的银耳气味应该是无酸、无臭、无臭的。新鲜或浸泡过的银耳应为乳白色，晾干或风干后性价较高的银耳色调均应为正常橙色。银耳属于食用菌商品，所以如果是纯天然晾干的银，应该会发现有浅食用菌的芳香，很难闻到呛鼻的气味。
3.观察情况
质量好的银耳瓣大而松，形大，形如黄菊，但净重较轻。轮子小或形状尚未开花结果的菊花形状银耳质量低劣。另外，性价比高的白木耳是详细的。更详细的白木耳质量好。质量比较好的银耳比较脆，用力轻触非常易碎，购买时可以轻捏。
4.马上品尝
选择的时候可以品尝到银耳的味道。好的银耳味只是味道有点甜，没有其他特别的味道。但是如果银耳是用硫磺粉熏制烤的，可以吃到一些辣的。