很多人认为把电冰箱当做家中的“食品消毒碗柜”，保存电冰箱里的食品是环境卫生的。实际上，电冰箱因为长期保管食品，也不打扫，所以会产生很多病原菌。冰箱里的食材，看上去很新鲜，但实际上却发霉了。
用电冰箱保存食材的一般冰箱的温度是4℃到8℃，在这样的自然环境中几乎所有的菌都发育缓慢。但是一些病原菌在这种温度下反而可以快速生长。摄取感染了这个病原菌的食品的话，成为消化道的病的原因。另一方面，冰箱冷藏箱的温度在零下18℃左右，在这个温度下，病原菌一般会被抑制或杀死，因此保存食品具有很强的效果。但是，即使冷却也不能完全除菌，耐寒的菌还活着。因此，换个角度来看，冰箱如果不经常消毒杀菌，就会变成病原菌的苗床。
另外，也不需要在冰箱里放很多食品。外面的温度低，里面的温度高的话会发霉。
如何活用冰箱，对于家庭和家人的健康来说，是主妇不可缺少的家庭专业知识，为此，需要知道冰箱里的食材可以放多长时间。
鸡蛋：冷冻30~60日熟鸡蛋：冷冻6~7日牛奶：冷冻5~6日酸乳：冷冻7~10日淡水鱼：冷冻1~2日冷藏90~180日牛羊肉：冷冻1~2日冷藏90日牛排：冷冻2~3日冷藏270日色拉：冷冻9日冷藏60日鸡的剪刀：冷冻2~3日、冷藏360日水果罐头食品：未开封冷冻360日花生黄油、花生黄油：罐头冷冻90天刚磨好的咖啡：罐头冷冻14天苹果：冷冻7~12天橘子：冷冻7天梨：冷冻1~2天熟西红柿：冷冻12天西兰花：冷冻3~5天胡萝卜，生菜：冷冻7~14天
决定剩饭到3日为止，蔬菜和水果到1周为止，酱汁到2个月为止。
很多人认为放在冰箱里的食材就像“保养套装”一样。实际上，食材的营养成分和香味在保存期间会逐渐褪色。