3年后，干黄花菜能否食用，一般要看是否变质，是否变质，适量食用。但是如果已经变质了，我不建议你吃。
1、食用能力：在干燥的环境中，黄花菜没有变质，其营养素不会被破坏。许多种类的氨基酸和胡萝卜素，如维生素，维生素C，还含有其他一些碳水化合物和蛋白质成分，不仅可以补充身体代谢所需的能量，还可以帮助胃肠蠕动运动改善干燥便，适当食用。
2、不得食用：干黄花菜如果保存在潮湿环境下，容易变质，可能被霉菌污染，不得食用。干燥的黄花变质后发黑有霉味。
干黄豆粉不仅得不到营养，还会刺激胃肠道出现恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至中毒。