蒸螃蟹用冷水还是热水。大闸蟹是一种非常美味的食物，而蒸蟹则是一种更有营养成分的吃法。因此，今天就详细介绍一下螃蟹是蒸成冷水还是热水。大家要不要看下面的详细介绍。
1、蒸螃蟹用冷水或热水
1.1、冷水阳澄湖大闸蟹：它将冷水放入锅中，上面放入阳澄湖大闸蟹，一起煮，15-20分钟即可。
1.2、汤阳澄湖大闸蟹：烧开后，将阳澄湖大闸蟹放入水中，再煮15-20分钟。
蒸大闸蟹，冷水慢慢加温就会产生蒸汽，用蒸汽煮阳澄湖大闸蟹，可以锁住美味。水煮大闸蟹，一开始用冷水煮，其间阳澄湖大闸蟹的美味和营养成分外泄。因此，先把水烧开，再煮一段时间阳澄湖蟹，可以尽量确保阳澄湖蟹的美味和营养成分不会流失。建议大家根据情况做阳澄湖蟹，尽量简单地吃有营养成分的螃蟹。
2、大闸蟹需要蒸多久
大闸蟹需要蒸多久。做蒸螃蟹等料理的时候，一般是把一只整只活螃蟹放进锅里煮。炒锅煮沸后放入大闸蟹，先用火灾蒸上下5分钟，然后换成文火再蒸一会儿，这段时间实际上需要蒸多长时间才能看大闸蟹块的尺寸：
3两下列大闸蟹再次上下10分钟，34重的再次上下12分钟，4两以上的再次上下15分钟。通常每增加1节车厢的休重，蒸的时间就会上下上升2分钟。
3、蒸螃蟹的美味食谱
3.1、蒸螃蟹米酒。主要材料：大闸蟹6只。调料：米酒、鲜贝露酱、生姜、醋、糖、芝麻油、棉纱。
做法：准备大闸蟹，大闸蟹用冷水浸泡，用柔软的刷子清洗大闸蟹。准备棉线，绑上海蟹。所有的绑定，锅里放入大半的米酒，加入水、生姜片，放入蒸笼。大闸蟹放在蒸笼上，蟹底朝上，开枪。隔水用火上下蒸10分钟，关火，蒸3分钟。取下切好的棉线，盛在盘子里，蘸上新鲜的贝露酱、生姜泡、醋、砂糖、芝麻油等自己喜欢的调味料做成汤汁，就可以服用了。
3.2、古方加尼耶蒸。主要材料：大闸蟹150克，下水400克，上汤800克。调味料：盐2克、米酒10克、小葱5克。
做法：将螃蟹洗净，用盐水浸泡2分钟，葱洗净切成碎末，27325；淘米，控制水分，放入母鸡、香肠煮的汤浸泡1小时。把重米和大闸蟹一起摆在盘子里，放入锅里加热20分钟后取下，撒上葱末。蟹肉和蟹汁的美味渗透到年糕米饼上，散发出芳香。
吃螃蟹的好处是什么。
1、防止肿瘤：蟹棒中具有多种营养元素，其中维生素D、维生素E成分最大。这两种维生素可以维持粘膜上皮细胞组织，清理血管垃圾，延缓衰老。
大闸蟹还富含硒，每100克大闸蟹中硒的成分高达56.7mg。含硒量高的食材还具有提高身体免疫力、防肿瘤、防癌的作用。
2、推动抗感染、创伤修复：大闸蟹有多种蛋白质，其中多数以优质蛋白质为主导，而这种蛋白质食品含有碳水化合物，可以提高网状红细胞的免疫能力，推动创伤修复、抗感染的作用。术后或伤员可适当多吃螃蟹。
3、去毒作用：精氨酸可参与身体磷酸化和去毒活动，适当吃螃蟹可推动身体能量平衡，对身体内毒素有很好的代谢效果。因此，便秘患者可以多吃蟹棒。