牛肉丸子的家常做法
大家好，今天我想和大家探讨一下“牛肉丸子的家常做法”的应用场景。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来探讨吧。
文章目录列表:
1.牛肉丸子的家常做法
2.做牛肉丸的方法怎么做
3.手打牛肉丸的做法大全
牛肉丸子的家常做法
牛肉丸子的家常做法参考如下：
工具／原料：牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。
1、1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。
2、准备600克牛肉馅，把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。
3、肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀。
4、搅拌完成的牛肉馅看起来非常黏稠，不会变稀，就像图中的样子。
5、加入切碎的葱花、姜末，香油，继续顺着一个方向搅拌均匀。
6、_后把红薯淀粉加进去，大约5大勺。
7、用小勺子做出一个圆形的小丸子。
8、锅烧热倒入适量食用油，油温6成热的时候，挤出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黄，出锅沥干油就好了。
9、牛肉丸子炸好了，又香又脆又酥又软，真的是超好吃了。
做牛肉丸的方法怎么做
食材
牛肉 1000g
鸡蛋 2个
盐 10g
生粉 64g
胡椒粉 1小勺子
水 250毫升
方法/步骤
先用200 - 300毫升水加入各调料拌匀，再加入牛肉碎搅拌匀均后放入冰箱冷藏过夜。（也可放入冰藏到半结冰状态，约1～2小时）
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用搅拌机搅拌 20～30分钟
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煮一锅热水约90度，即看到水刚出现小泡泡但还没开就行。
用手抓一小团肉浆，从虎口处挤出肉丸
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用匙子把肉丸刮下，放入热水中，炉子保持着中火，继续放入肉丸子。
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刚放入热水中的肉丸子是沉在下面的，当看到丸子浮在水面时，就可以把它捞起，放入冰水中
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做好的牛肉丸可放冰箱冰冻起来，需要时再煮熟即可。
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手打牛肉丸的做法大全
想吃自己做的牛肉丸，总觉得外面的食物不可靠，自己动手放心乐趣多。
营养分析 查看详情
6克
54克
5克 287
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单 加入采购清单
牛肉 250g 、 蛋清 1个 、 白胡椒 少许 、 盐 少许
烹饪步骤
步骤1/6
牛肉用擀面杖敲打成肉糜，这个过程我用了一个小时，如果用两个擀面杖或者力量更大些应该会事半功倍，小女子做不到啊！
步骤2/6
将牛肉敲打成肉糜并挑出筋膜。擀面杖留下了一层较厚的牛油，所以选牛肉还是瘦些的吧！
步骤3/6
肉馅中放上蛋清 盐 白胡椒粉顺着一个方向搅拌起来。然后摔肉馅，目的是出胶质，让肉馅摔出弹性。
步骤4/6
挤出丸子，我带着手套所以是团出的小丸子。
步骤5/6
下水煮丸子。水温始终掌握在80度，看锅底冒小泡就可以了。目的是保持弹牙的口感，沸腾了就不劲道了。
_后一步
出锅啦！
小贴士
打牛肉馅是很累的事，绞肉机绞也可以。筋膜必须挑出去。牛肉馅搅上劲，摔肉馅，小火煮都是弹牙的关键。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
今天的讨论已经涵盖了“牛肉丸子的家常做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。