芋苗酸的功效与营养价值禾苗酸制做：1、选为等芋叶的叶茎，去除边角余料，自来水清洗，切割成2公分长的段儿，匀称铺地撒在混凝土地面上晾干；2、晒至芋苗松软，用劲抓觉得到手掌心略微潮湿，便将其搜集归整，加小量食用盐搓拌；3、后放置干净无油渍的瓦缸内，用干净麦草遮盖轻按；（千万不要粘油，不然会长霉）4、腌一夜后，添加洗米水侵泡，由于腌酸芋苗需要连续发酵，在麦草表面充压一两块干净的石块，防止芋苗飘浮；5、侵泡一两天后，芋苗会褪去青绿色，越来越澄黄，捞一把闻一闻，有淡香的怪味，便可食了。吃酸芋苗有什么好处芋苗酸制作：1、选上等芋叶的叶柄，除去边角料，用水洗净，切成2厘米长的小段，均匀地铺撒在水泥地上晾晒；2、晒至芋苗软和，用力抓感觉到手心稍微湿润，便将其收集归拢，加少量食盐搓拌；3、后置于干净无油的瓦缸内，用干净稻草覆盖按压；（千万别沾油，否则会发霉）4、腌一夜后，加入淘米水浸泡，因为腌酸芋苗需要厌氧发酵，在稻草面上加压一两块干净的石头，以防芋苗漂浮；5、浸泡一两天后，芋苗会退去青色，变得澄黄，捞一把闻闻，有好闻的酸味，便可食用了芋苗酸怎么吃准备食材】:魔芋豆腐500g，杭椒一个，小米椒一个，大蒜苗一根，生姜一块，大蒜三瓣，泡辣椒适量。步骤一：准备好食材并洗净。步骤二：魔芋豆腐切小块。步骤三：生姜，大蒜切碎，杭椒，小米椒切圈，泡辣椒切碎，蒜苗切段。步骤四：锅内放清水，水开后放入魔芋豆腐，焯水30秒捞出，焯水的作用是去掉魔芋豆腐里面的碱味，这样做出来的魔芋豆腐嫩滑不涩口。步骤五：锅内放油，放生姜，大蒜，泡辣椒。步骤六：倒入魔芋豆腐。步骤七：放一勺生抽，几滴老抽上色。步骤八：放一勺蚝油，一勺香醋，喜欢更辣的还可以放一些泡椒水。步骤九：放适量的盐，再淋入淀粉水（一勺淀粉，用清水搅拌），大火收汁。步骤十：放胡椒粉鸡精，放小米辣，杭椒，蒜苗，就可以出锅啦！芋苗酸是什么芋苗干是酸的，放点碱的配料就不痒了，没的话就干炒，炒得久一点，当然也不用干水炒，可以放一点水，紧记，那水起锅时可不能要，最易痒人的就是它了芋苗酸的危害先将白芋（最好是白芋，但其它芋苗也可比）的叶柄（俗称芋苗）刚采割回来，切成一厘米长（约1－2立方厘米）的小段或小块。均匀地铺撒在簸箕或晒坪上凉晒。晒至用力抓时，感觉手心稍有湿润为止。将晒好的芋苗干用食盐搓（或拌）均匀。按一公斤干芋苗用食盐六钱至一两（以淡为好，偏淡时才会酸得较快）。搓（拌）好后最好能加入适量甜酒，既可加快淹制品变酸，又可使淹制品带有一种浓浓的香味。一般一公斤干芋苗加二两甜酒（水和渣）重新拌均匀后，便可装瓶或装缸（或酸坛）。装瓶后淹制10－15天即可食用。芋苗酸好吃吗1、腌制酸芋苗一定要放够盐；2、腌制的工程中不用开盖检查酸不酸，开盖容易进入空气会使酸芋苗变质，在腌制过程中一定不能去搅动缸内的水，要不然就全功尽弃啦。做法：1、将采摘回来的芋苗清洗干净，放在室外太阳底下晾晒一天（夏天太阳好一天就够了）；2、将芋苗切成小段，倒入几勺盐，用量是平时炒菜的3倍以上；3、拿盐用力搓（带手套不然会痒）芋苗，把芋苗搓软使盐入味；4、因为芋苗内部是海绵结构的，搓软的芋苗会有很多水，搓好的用手一把一把的抓起来用力把水挤出来；5、把抓干水的芋苗放入可以密封的玻璃罐中，每放一抓轻轻的压一下压实，装完后盖上密封盖，扭紧；6、把玻璃罐放在阴凉的地方，放置2个星期以上大概就腌酸了；7、腌酸后开盖，捞出来炒菜食用。芋苗酸的功效与作用及食用方法猪肉煎得金黄后，把生姜、大蒜跟辣椒放进去炒香，然后放一点料酒去腥，放一大勺生抽跟一点点盐，盐不用放大多，把它们翻炒均匀后，把准备好的芋苗酸倒进去，继续翻炒3-4分钟就可以了芋苗酸的做法大全家常主料芋头适量五花肉适量大蒜几片辅料玉米油适量盐一小勺老干妈一小勺生抽一勺五花肉焖芋头的做法步骤1.五花肉切片，大蒜去皮切块。2.五花肉去皮切块，去皮的时候需要用保鲜袋，要不然芋头氧化，手就会痒。3.油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒大蒜和五花肉出香味。4.倒入芋头一起煸炒几分钟。5.继续煸炒。6.加入一勺生抽，老干妈煸炒均匀。7.倒入适量水。8.大火焖20分钟。9.最后调入适量盐，煸炒均匀。芋苗酸的功效与作用在农村，很多人都把自家种植出来的芋头苗制作酸料，还有经常看到的豆角也可以制作酸豆角，笋吃不完也有制作酸笋，不过笋很多人就是晒干，制作干笋。制作过程，挖芋头的时候，顺便把芋头苗的茎也拿回来，叶就不要。茎冲洗干净，如果没有很脏，最好不冲洗，成条晾干水份，可以在太阳底下晒干表皮层的水份。没有水份后，切段5至8公分长度，再晒干水份，看到每段芋头茎两头都皱了，就可以放进瓦罐内，用盐进行腌制，用盐要适量，不可过多，放进去的时候要搅和均匀。如果喜欢辣味的，可以加几个切开的辣椒一起腌制，到时候就是酸辣爽口的芋苗酸了。放几片芋头叶在上面，最好放干净的石头在上面压住，隔天就有腌制的水出来了，8天左右就可以拿出来吃了。如果制作酸笋，可以把芋头苗的茎（可以称呼为芋苗酸了）捞出，放入晒了太阳的笋，加盐，笋不用切片，留着腌制的水在里面，很快就有酸笋吃了。豆角更简单，拿个空矿泉水瓶，把豆角晒一下太阳，弄断放进去，加盐，上盖后用力摇几下。隔天拧开盖，放气体，上好盖，摇几下，因为用瓶子密封，要放气体出来，一星期后有豆角酸吃。注意事项：1.在腌制的过程中，不能接触有油腻的东西，如果接触了油腻的东西，腌制品就会损坏，到最后一点都吃不了。2.在腌制过程中，要放置在通风干燥的环境，太阳晒不到阴凉的地方。3.如果是密封的装置，要注意人工放气体出去，否则装置会爆裂。吃芋苗酸的好处和坏处是芋头苗。芋头是我们生活中常吃的菜肴，可做成芋头粥、芋头炖牛肉、芋头炖排骨、芋头红豆沙、芋头白菜汤、芋头羊肉汤、香芋泥等，无论怎么做都好吃。说起芋头，那就不得不提它的杆，它的杆我们称之为芋苗，在过去芋苗常被采摘来喂猪吃，也可腌制做菜吃，猪吃人也吃，是民间百姓非常喜爱吃的美食。在民间，芋苗常腌制成酸芋苗，可以烹饪成各种美味佳肴，酸酸甜甜的，特别好吃，用来配粥是一流，吃过的人都会赞不绝口。版权声明：以上内容作者已申请原创保护，未经允许不得转载，侵权必究！授权事宜、对本内容有异议或投诉，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！