韭菜油是一种非常香气的调味品，可以用来拌面、拌饭、做汤或者蘸酱。韭菜油的制作方法很简单，只需要将新鲜的韭菜洗净切碎，然后用玉米油或者芝麻油炸制即可。炸制的过程中可以加入一些蒜头和八角增加香味，注意要用小火慢炸，不要让韭菜变黑。炸好的韭菜油可以放在密封的保鲜盒里，放在冰箱冷藏保存。但是由于韭菜是易腐食品，所以保存时间不宜过长，最好在几天内食用完毕，以免影响口感和健康。
韭菜油不仅香气浓郁，而且富含营养。韭菜中含有挥发油、硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等多种成分，对人体有很多好处。比如可以增强免疫力、促进消化、预防感冒、改善贫血等。韭菜油也可以保留这些营养素，而且更容易被人体吸收。吃韭菜油的方法有很多，可以用来拌面或者拌饭，也可以用来做汤或者蘸酱。比如可以用韭菜油和蛋液一起炒出一道香嫩的韭菜炒蛋，也可以用韭菜油和面粉一起揉成面团，做成香喷喷的韭菜油面包。还可以用韭菜油和水淀粉一起调成浓稠的汁料，浇在煮好的面条上，做成美味的韭菜油拌面。