豆腐卷是一种很受欢迎的面点，它是用面粉和黄豆制成的，里面包着香浓的豆腐乳。豆腐卷不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有高质量的蛋白质、氨基酸和多种微量元素。豆腐卷还有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。对于儿童、老年人和孕妇等人群都有很好的保健作用。下面就教大家如何做出美味营养的豆腐卷。
首先，我们要准备好材料。需要200克黄豆，也可以用毛豆代替。还需要300克普通面粉和3-5克酵母。另外，还要准备几块豆腐乳和适量的食用油、食用盐和辣椒粉。
第一步，我们要把黄豆去皮。最简单的方法是先把黄豆煮软，然后轻轻一捏，黄豆就会自己跑出来了。这样既省力又省时。
第二步，我们要把去皮的黄豆打成豆汁。可以用料理机或者搅拌机来打，加入150毫升清水，打成细腻的豆汁。
第三步，我们要和面。在一个干燥的盆里放入面粉和酵母，搅拌均匀。然后分次少量地倒入豆汁，边倒边搅拌，直到形成一个大絮状。接着用手揉成一个光滑的面团。最后，在面团上涂上一层食用油，防止粘在保鲜膜上。
第四步，我们要发酵面团。把面团盖上保鲜膜，放在一个温暖湿润的地方发酵。发酵时间根据温度而定，一般需要1-2个小时，直到面团体积变大两倍。
第五步，我们要制作馅料。把豆腐乳放在一个碗里，加入适量的食用盐、辣椒粉和茴香粉（可选），用勺子压成泥状。
第六步，我们要包裹馅料。把发好的面团取出来，在案板上稍微揉一下排气。然后擀成一个长方形的大面片，厚度约为5毫米。在面片上均匀地涂上一层食用油，再均匀地涂上一层豆腐乳泥。从一端开始卷起来，卷成一个长条。把长条切成两半，放入蒸笼里，再次发酵20分钟左右。
第七步，我们要蒸煮豆腐卷。把蒸笼放在一个大锅里，加入适量的水，水位不要超过蒸笼的底部。开大火，等水开后，转中火，蒸20分钟左右，直到豆腐卷变得饱满软糯。
第八步，我们要享用豆腐卷。把豆腐卷取出来，趁热切成小段，就可以直接吃了。也可以配上一些酱料或者辣椒油，增加风味。豆腐卷可以当主食，也可以当小吃，既美味又营养。