鸭掌和鸭脚栗是两种常见的食材，它们都有很高的营养价值，可以给人体带来多种好处。鸭掌是指鹅或鸭的脚掌部位，它含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、钙、铁等微量元素，可以增强皮肤弹性、缓解咳嗽、降低胆固醇等。鸭脚栗是一种谷物，它含有大量的铁、锌、氨基酸、维生素等，可以改善贫血、调节离子平衡、补中益气等。鸭掌和鸭脚栗可以搭配在一起制作成汤，也可以分别用其他食材烹制成不同的菜肴。
下面介绍一种用鸭掌和鸭脚栗制作美味营养的汤的方法：
食材：泥鳅600克、鸭掌300克、黄酒10克、火腿50克、盐10克、大蒜100克、味精3克、葱30克、糖12克、姜50克、清汤500克、甜面酱20克、猪油1000克（约耗100克）、生抽10克
1. 将泥鳅洗净，用剪刀从肚子处剖开，去除内脏，放入碗中，加盐5克、黄酒拌匀，腌制10分钟。火腿切成细丝。鸭掌洗净切成小块。大蒜剥皮留整。葱切成段。姜切成片。
2. 锅中倒入猪油，大火烧至6成热，放入泥鳅炸至金黄色捞出。再放入大蒜炸香捞出。将泥鳅和大蒜一起放入砂锅中。
3. 锅中留油20克，中火烧至7成热，放入葱、姜爆香，再放入火腿、鸭掌、生抽、甜面酱、糖、盐5克、胡椒粉翻炒均匀，倒入清汤烧开，去掉浮沫，倒入装有泥鳅的砂锅中。
4. 砂锅大火烧开后转小火焖30分钟（盖上盖子）。待汤汁快干时，加入味精，捡去葱、姜，盛出装盘即可。
这道汤的特点是：
1. 泥鳅是一种生活在水底的食腐动物，它的肉质细嫩，含有高蛋白质和多种微量元素，被日本人称为“赛人参”。
2. 鸭掌是一种低脂肪、低胆固醇、高蛋白的健康食物，它的胶原蛋白可以增强皮肤弹性，还有减肥、缓解咳嗽等功效。
3. 这道汤用了黄焖的方法，即用酱油和糖色调味，使汤色浅黄，味道鲜香。焖的过程中要盖紧锅盖，保持原汁原味。