猪皮的好处
猪皮是一种甘味凉性的食物，能够活血化瘀，补充精血，滋润肌肤，使头发光泽，减少皱纹，延缓衰老。对于鼻出血，牙龈出血，便血，痔疮出血，贫血，紫癜，月经过多，崩漏等症状有治疗作用。
猪皮的营养成分
猪皮中含有的蛋白质是猪肉的2.5倍，碳水化合物是猪肉的4倍，而脂肪却只有猪肉的一半。其中90%以上的蛋白质是大分子的胶原蛋白和弹性蛋白，这两种蛋白质的含量可以和熊掌相媲美。
胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能够增加皮肤细胞对水分的吸收和储存，防止皮肤干燥起皱，使皮肤饱满平滑；弹性蛋白能够提高皮肤的弹性和韧性，促进血液循环和营养供应，消除或淡化皱纹，使皮肤柔嫩细腻。因此，经常食用猪皮或者猪蹄可以美容养颜，抗衰老。
猪皮的处理方法
1、在做猪皮之前，要把猪皮上面的毛清理干净，否则吃了会对身体有害。
2、处理好的猪皮应该具备以下特点：皮色洁白有光泽，毛孔小而深；没有残留的毛或毛根；没有伤口或皮肤病；没有皮下组织和多余的油脂；形状完整；煮熟后色香味俱全，口感软嫩有弹性，汤汁清澈透明，冷却后成为无色胶冻。如果你处理的猪皮没有达到这些标准，就说明你还需要改进。
3、把肉皮晾干后，可以用油炸（先用碱水洗去表面的油污和水分，再用温油炸至金黄酥脆），然后根据不同的菜谱进行调味和搭配，就可以做出类似鱼肚一样美味的佳肴。
猪皮的做法推荐
拌凉猪皮
材料：适量的猪皮、七八根香菜、三勺生抽、三克盐、七八片生姜、七八个大蒜、适量辣椒面、少许桂皮、八角、花椒。
步骤：
1.把解冻的猪皮去掉毛，放入冷水中，加入花椒、桂皮、八角，用大火煮，直到肉皮可以用筷子轻松戳穿。肉皮上的肉可以不用处理，随个人喜好。
2.把煮熟的肉皮捞出来，沥干水分，切成细丝。
3.把生姜、大蒜、辣椒面放在一个碗里，倒入一点热油，烫出香味。
4.把香菜切成段。
5.把切好的肉皮放回锅里，拌匀，然后加入生姜大蒜辣椒的碗汁，中火继续拌匀，加入盐和生抽调味，最后撒上香菜，出锅即可。 版权声明：本文内容由互联网用户贡献，该文观点仅代表作者本人。本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现有侵权/违规的内容， 联系本站将立刻清除。