生姜是一种温性的食物，中医认为它有发汗解表、温胃止呕、解毒等功效。古人云：“男子不可百日无姜”，宋代苏轼也曾记载过一位吃姜四十年不老的老和尚。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法，也有“还魂草”和“还魂汤”的美誉。
醋泡生姜是一种简单而有效的养生方法，它可以使生姜的辛辣味变得温和，而醋可以收敛肝气，护肝养肝。醋泡生姜加糖后，酸甜可口，能增进食欲和消化。生姜被称为“呕家圣药”，对于胃肠不适、风寒感冒、肩周炎等都有缓解作用。
那么，什么时候吃醋泡生姜比较好呢？最好是在早上，因为早上吃姜可以宣发阳气，提高人体的抵抗力。而过了中午，人体的阳气就会逐渐下降，晚上则应该养阴收阳，所以不宜再吃生姜。有句话说得好：早上吃姜，胜过参汤。
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