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松花蛋腌制几种几种方法 (烧碱法)
1原料配方
禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。
2腌制几种方法
三个方面人们生活要将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。以后再再将烧碱放入事先作好 最好的缸中，加进7千克的水予以 搅拌并使其绝对 的溶解，以后再再再倒入茶汁、盐再两次的搅拌均匀，一点工作会作好 以后再再将禽蛋放入多达，并压于液面下，盖上盖子密封，放置于20℃的自然环境下腌制13天大概，将其取看到 剥壳全面检查。
如蛋白凝固透明，将蛋取出，再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成。料液浓度高低可依据蛋白凝固处于酌情增减。