人参的功效：
1，提高身体的免疫功能
人参中的人参皂苷和人参多糖是调节人体免疫功能的活性成分。特别是人参多糖是人参中精制的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂。鸡肉的营养价值也很高，含有磷脂、蛋白质、维生素等营养素。适量吃人参和炖鸡可以增强身体免疫力，提高抗病能力。
2、补气养血
鸡肉富含铁，有补血的作用。因此，把人参和鸡炖成的东西有补气补血的作用。
3，智育安神
鸡肉富含氨基酸、蛋白质、多种矿物质，滋养强壮体，能调理身体，贫血等症，常吃人参炖鸡吃安神智慧、心悸昏厥、失眠多梦、心虚、胸闷气短等症。
4、抗衰老
人参中含有人参多炔化合物、人参皂苷、人参二醇皂苷等抗氧化物质。这些物质有抗脂质过氧化作用，抗衰老作用显著。另外，对神经、内分泌、免疫功能和物质代谢有很好的调理作用。和鸡肉一起吃，抗衰老作用显著。